你知道咖啡的最早起源在那里吗？我们来听SPR咖啡加盟 咖啡连锁 来给您解答。

谈起咖啡文化，世人总认为欧洲，特别是意大利最好。然而荣获「意利咖啡」 (Illy)世界大赛冠军的米洛斯(Giorgio Milos)却投书《大西洋月刊》(the Atlantic)，指出咖啡的创新已经从旧大陆移转到新大陆，欧洲虽仍保有传统，却欠缺美国的创新。米洛斯走访各地使用「意利」咖啡豆的大小咖啡馆，发 现在美国的咖啡馆可以找到一种在意大利已经看不太到的现象：对咖啡的热爱，以及原来咖啡可以有这么多种作法。米洛斯发现，如今美国人对咖啡的热忱，就像 20世纪初的意大利。1百年前意大利人热心钻研各种煮咖啡的技术，而咖啡的爱好者也快速增长，可以鼓励各种创新研发，逐渐使得喝咖啡从偶一为之变成每日生 活不可或缺的一部份。
    意大利在20世纪初，也不是以咖啡闻名的国家。然而Luigi Bezzera、Francesco Illy、Achille Gaggia等不同世代的工程师前后投入咖啡机的研发工作，如今他们的姓氏也都为咖啡爱好者所熟知。几十年后，世人终于得到意大利浓缩咖啡的黄金比例，并风靡全球。然而，这套黄金比例成为规矩之后，实验也就告一段落。

   如今在美国，对于咖啡的探索与雄心方兴未艾，一如昔日的意大利，而实验精神更具有科学意义。比起当年的 意大利咖啡师傅，美国的咖啡师与咖啡机制造商关系更亲近，也更熟悉咖啡豆的知识，但后者在研发的过程中能从顾客端得到的协助较少，这或许是因为美国一般咖 啡爱好者不如当年意大利人那般善于评鉴咖啡的好坏。米洛斯预测，有朝一日美国也能创造出属于自己的浓缩咖啡。当然，这条路还很漫长。

喝咖啡是一门学问，需要你慢慢去了解，怎样才能喝出气质喝出品位来呢？SPR咖啡加盟给您讲解一下，咖啡的礼仪。　　

·怎样拿咖啡杯？

　　 在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。

　　· 如何品咖啡

　　 品咖啡不但有的是要用舌头的味觉去感受，而有的是享受那种在口里的芳醇，除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之，品咖啡是一件非常微妙的事情。

          咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最刚好。普通喝咖啡以 80-100cc 为适量，有时候若想连续喝三、四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是不要造成 腻或恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。

　　·怎样给咖啡加糖？

　　 给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。

　　 到差一点的咖啡店喝咖啡时，有时会喝到近乎半冷的咖啡，像这样不管咖啡豆的品质多好，而冲泡技巧又是如何高明，都会失去喝咖啡的胃口。"趁热喝"是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。

　　·怎样用咖啡匙？

　　咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。 ·

　　 咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时，为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为83度，倒入杯中时为80 度，而到口中时的温度为 61-62 度，最为理想。

　　·咖啡太热怎么办？

　　 刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。 ·

　　 除了品美味咖啡，不但要注重适当的温度外，还要有适当的份量。喝咖啡不像喝酒或果汁，一满杯的咖啡看了就失去喝的兴趣。普通都只到七、八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有 "腻" 的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。

　　·杯碟的使用？

　　 盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。 ·

　　·喝咖啡与用点心

　　 有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。

SPR咖啡加盟教给您的这些，都记住了吗？还不赶快试一下？

喜欢咖啡，喜欢午后在自己的SPR咖啡加盟店里，冲一杯咖啡，慢慢品味，享受生活。心如明镜，静听天籁.

　　独自冲了杯咖啡，没加糖，任苦苦的味道侵蚀着味觉。杯面上热气慢慢地升腾，迷蒙了双眼，有些湿湿的。周围别样的安静，静得只有时钟的滴答，思绪随着那苦苦的味道，渐行渐远......

　　周围静得出奇，心脏也仿佛停止了跳动，一些记忆开始萎缩，时间只停留于此，想不起昨天，想不起今天，也想不起明天，连自己也想不起来了。苦苦的味道滑进喉咙，慢慢地咽下，一切都苦苦的，苦了味蕾，苦了心......

　　一个人的咖啡，无尽的味道 .......

　　苦涩过后，是一种浓浓的香醇，就像那句：予人玫瑰，手有余香。这种香醇，在不断在苦涩之后频繁袭来，渐渐取而代之，最后，留下满口的余香，一种暖暖的情绪随着杯面的热气四散开来，也迷蒙了双眼，眼角依旧湿湿的.....

        咖啡，我的最爱。SPR咖啡连锁店，我的梦想放飞的地方.............
　　
　　

酒与咖啡都各有各自的味道，你喜欢那一个？是浓烈的酒还是清淡的咖啡？如果选择开一个小店的话，你会选择什么？我想如果是我，我会选择咖啡加盟或者咖啡连锁！

酒和咖啡都有种耐人的芳香,需要人静下心来细细品尝,而我却没有那样的闲情.我喜欢饮酒,一个女孩像喝白开水一样咽下一杯杯苦涩,很像我,很像生活.醉倒了,睡一觉,清醒了,站起来,继续生活.我喜欢这样痛并欢快着,如此"愉快"地生活.

　　学会愉快地生活是人生的必修课.少一点计较,多一份潇洒,固然有时觉得吃亏挺傻的,挺冤的,我也曾选择执着.但当回头看时,仿佛一个酒鬼执迷不悟地豪饮着,很落魄.

　　憧憬"千杯不醉"的忍者,痛到极致还清醒着,人间这样的能有几个;厌恶控制不住喝高了的放荡者,以为醉了就可以把心里的痛放逐,像泛滥的洪水横流着,一点都没有酒德,别这样,不值得,人生的痛有很多.

　 　酒之于大脑是浑浊,而咖啡却如冷水冲洗后的澄澈.假如世间的苦都如杯杯咖啡,我愿每个早晨都喝.及时整夜没睡,都能清醒着.你知道童年多么短暂吗?青春游多么匆匆吗?中年是如何老往吗?死亡又在何时降临吗?喝完咖啡后的清醒兴奋是紧张生活必须 的.

　　我没尝试过酒和咖啡一起喝,会怎么样?感觉那样很陌生,不像生活,我想有了闲情可以尝试尝试

　　昨夜的酒,今晨的苦咖啡,伴我新一天的生活.

SPR咖啡店加盟，咖啡连锁又出夏日新品啦，大家都来看看吧

炎炎夏日请来一杯清爽的冰饮解暑吧，SPR COFFEE 推出夏日新品，快来尝尝吧！

名称：水果爆炸 — 由 SPR COFFEE 西安高新一路店提供并获总部颁发之金点子奖励 制作材料：西瓜（200g），橙子（半个），橙汁（少许），冰块（16oz冰杯半杯），草莓酱（2勺），香蕉（半个），芒果冰淇淋球（2个）。 容器：SPR 16oz冰杯 制作方法：将准备好的材料放入冰砂机内，搅拌均匀后装杯即可。 配餐：SPR 餐巾纸、吸管 卖点：香甜可口，采用新鲜水果制作，原汁原味，富含丰富的维生素。

名称：港式酸梅茶 制作材料：酸梅酱2勺，酸梅汁1勺，果糖1/2勺（直调），冰块（16oz冰杯半杯） 容器：SPR 果汁杯 制作方法：将准备好的材料放入不锈钢杯内，用搅拌棒调匀，将冰块装入准备好的果汁杯中，然后倒入调匀的酸梅茶即可。 配餐：SPR 餐巾纸、吸管 卖点：纯果肉，冰爽怡人，酸甜可口，可以解暑。

名称：焦糖可可 制作材料：焦糖糖浆35g、可可粉25g、牛奶450ml 容器：SPR 绿瓷杯（大） 制作方法：将焦糖、可可粉、牛奶倒入不锈钢杯中搅拌均匀，用蒸汽棒打出绵密的奶泡，温度控制在80℃－90℃，然后将打好的焦糖可可倒入准备好的绿瓷杯中即可。 配餐：SPR 餐巾纸 卖点：浓郁香甜的可可奶香味，深受女士和儿童的喜爱。

名称：西瓜雪泥 制作材料：无籽冰西瓜350g、果糖20ml、纯净水适量 容器：SPR 冰杯 制作方法：将无籽西瓜去皮切成1cm大小的小块，放入保鲜盒内后入冰箱冷冻室，冷冻4个小时以上凝固后，取出后放入冰砂机内加入果糖再加入适量纯净水充分打匀后装入冰杯内即可。 配餐：SPR 餐巾纸、吸管 卖点：色泽鲜艳，西瓜香气浓郁，采用新鲜西瓜制作富含丰富的维生素，原汁原味，是夏季解暑的首选冷饮。

SPR咖啡加盟、咖啡店加盟告诉你咖啡的其他妙用：

甩超级细菌，咖啡和茶或有效

根据美国研究，研究刊登在「家庭医学年鉴」（Annals of Family Medicine）上。有喝茶或咖啡习惯的人，可能比较不会成为「超级细菌」抗药性金黄色葡萄球菌（MRSA）的带菌者。政府对5500多名美国人进行研究，常喝热茶或咖啡的人，鼻腔中带有抗药性金黄色葡萄球菌的机率，约是不喝茶或咖啡者的一半。

南卡罗来纳大学（University of South Carolina）主导研究的马西森（Eric Matheson）表示：「热茶及咖啡具抗菌功效。」他又说：「饮用热茶或咖啡的习惯，和降低鼻腔带抗药性金黄色葡萄球菌的机率有关。」

整体而言，美国约有1%的人，鼻腔或肌肤上带有抗药性金黄色葡萄球菌，但没有发病。马西森表示，不管是培养皿还是人体，局部使用或吸入茶叶粹取物，都呈现出一些抗MRSA作用，研究构想也正来自于此。较少有关于咖啡化合物的研究，但仍有某些证据能证实咖啡的抗菌功效。

SPR咖啡加盟、咖啡连锁服务调查

　爱喝咖啡的你是如何品味咖啡的好坏呢？什么样的咖啡才算的上是好的咖啡呢？品咖啡也是有很大学问的，让SPR咖啡加盟，咖啡连锁告诉你！　

        1.Flavor【风味】 是香气、酸度与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。

　　2.Acidity【酸度】 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

　　3.Body【醇度】 是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。

　　4.Aroma【气味】 是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。用来形容气味（Aroma）的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。

　　5.Bitter【苦味】 苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部位。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸（sour）的同义字。

　　6.Mild【温和】 表示某种咖啡具有调和、细致的风味。生长于高原的拉丁美洲高级咖啡，通常被形容为质地温和。此外，它也是一种咖啡界的术语，用来指所有除了巴西生产的高原咖啡。

有了这些知识，你学会如何品咖啡了吗？赶快端起咖啡试一下吧！

每个人都想开一家成功的咖啡加盟店，但并不是家家都能成功。

在这里要告诉大家的是咖啡加盟投资成功的三个不可或缺的要素。

　　第一，咖啡加盟投资要成功，投资者要坚持运作。

　　很多人想开一家咖啡店，一开始根本没有决心，由于有很多人开始想开一家专业的咖啡馆，但在店开业一两个月，没有客人就开始心慌，开始觉得还是听别人说的应该开快餐店，所以他的咖啡店开始变成像一个快餐店，然而快餐店的生意还是不好，然后又变得像一家咖啡店。

　　第二，一些人无法开一家成功咖啡店的最大因素是"举棋不定"。

　　理想是一回事，现实的压力是一回事。假如你的客人觉得你不专业的话，那么你就很难有所建树。做任何事情只能向前，不能退缩，获得成功。生活中的人们，只有那些抱有理想者才能获得成功，开咖啡馆也是一样，韦耀餐饮提示：我们在投资期还需仔细地做足作业。

　　第三，开咖啡馆要成功，就必须做好财务规划。

　 　很多咖啡连锁投资者未能成功，也在于他们没有做好咖啡馆的财务规划。这些投资人经常要把自己咖啡厅打造出梦想的装潢，将过多的预算花费在装修上，没 有足够的营运资金，以做备份，开店不久就由于生意不好而关门歇厂了。因此在此，韦耀餐饮劝告咖啡店加盟投资者一定要做好投资之前的财务规划，有多少钱做多 少事。

具备了这三个要素，相信你一定会开一家成功的咖啡加盟店。

麝香猫咖啡连锁（Kopi Luwak 又称猫屎咖啡）， Kopi（印尼语，咖啡），Luwak 是印尼人指一种俗称“麝香猫”的树栖野生动物。麝香猫咖啡是世界上最贵的咖啡，每磅的价格高达几百美元，它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。

麝香猫爱吃咖啡树上熟透的红色咖啡果

    猫屎咖啡，产于印尼，世界最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物，有种野生的叫做麝香猫的动物，杂食动物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆，咖啡豆通过在其体内的发酵和消化，最终成为猫的粪便排除来。粪便就是一粒粒的咖啡豆，也成为世界上最昂贵的粪便。由于数量非常的稀少，所以价格非常的昂贵。

从猫粪中挑出未经消化的咖啡种子

    经过加工和烘焙，猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品，流传到世界各地的奢侈王国。当地的咖啡农，为了追逐高额利润，将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便可以产出更多的猫屎咖啡。但是，养殖麝香猫产出的猫屎咖啡，成色味道也会相应的逊色很多。即使是这样，这种咖啡的产量仍然十分稀少，并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。

用水洗净放在太阳下晒干

    这种咖啡是来自一种叫Luwak 的动物排泄物（这种动物在印尼俗称麝香猫），虽然来自臭臭的便便，但喝一口只觉满口甘香，还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢吃肥美多桨的咖啡果子，但坚硬的硬果核(生豆)无法消化，随粪便排出，清洗干净之后，就成为Kopi Luwak咖啡生豆！因此有许多人称它为”猫屎”咖啡。

 经翻炒制成鲁瓦克咖啡豆

    印度尼西亚人发现，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇，于是搜集麝香猫排泄物，筛滤出 咖啡豆，冲泡来喝，由于产量稀少，并且发酵过程独特，风味和一般咖啡大异其趣。传统上，咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取 出咖啡豆，然而，Luwak却是利用体内自然发酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊风味。 　　据说早期印度尼西亚的咖啡农民视专吃成熟咖啡加盟果实的麝香猫为死敌，但不知在哪个时候开始有人想到在麝香猫的粪便中挑出咖啡豆来制作风味独特的咖啡。各地咖啡专家试过都赞叹不已。从此，当地农民每到咖啡成熟季节，每天都花很多时间在森林内收集麝香猫的粪便。

经过上面SP咖啡连锁加盟店的介绍，您对猫屎咖啡的认识是不是又更近了一步呢？

• 炎炎夏季，在海边享受海风的清凉，休闲午后，在 SPR COFFEE 品一杯咖啡，尝一块甜点，让我们相约 SPR COFFEE 旗舰店，与咖啡一起度过这美妙的时光！
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• 我们特别推出周套餐，给您新的咖啡体验与享受。


• SPR COFFEE 总部
• 2011年7月4日

爱和咖啡的您。知道咖啡的产地吗？spr coffee 咖啡店加盟 来告诉您！

拉美中美加勒比海

　　

　　

　　 【牙买加（Jamaica））】

　　　　提到牙买加，我们马上听想到「蓝山」（Blue Mountain）咖啡。稀有昂贵的真蓝山豆，原产自华伦福（Wallensford）咖啡园，但现在产地已扩充到四周海拨一千公尺以上的蓝山山区，只要庄园的树种和处理程序合乎一定标准，政府就会颁发保证书，准许使用「蓝山」这个名称。

　　　　它曾经是咖啡神话的主角，可惜很多人以为传说中的特性--丰富的芳香、完整的质感，与均匀适口的酸味完美结合--已经不再，十五年前还有的美好酸味，如今只能在回忆里找寻了。

　　　　尽管如此，它的价格还是水涨船高，在台湾，有保证书的生豆零售价每公斤通常要2000元以上；在普遍使用麻袋包装的生豆市场中，坚持用圆桶包装的蓝山豆格外显示它的身价非凡。

　　　　「牙买加高山」（Jamaica High Mountain）指的是在岛上其他低於一千公尺的山地所产的咖啡豆，品质比较普通，具有温顺的质感与酸味。 至於「综合蓝山」(Blue Mountain Blend)或「蓝山式」咖啡（Blue Mountain Style），通常是用好的哥伦比亚豆为主来调制的综合品，意在模仿蓝山的味道，和牙买加没有尽对的关系，你不会在蓝山式咖啡里面找到任何一颗真蓝山豆。

　　【多明尼加共和国（Dominican Republic）】

　　　　多明尼加共和国生产的豆子通常被叫做「圣多明哥」（Santo Domingan，这是他们旧的国名），那里的咖啡园主要围绕在岛中心的山脉边。

　　　　市场上的水洗高山咖啡有四种：奇宝（Cibao）、巴尼（Bani）、欧寇（Ocoa）、巴拉宏那（Barahona），後三种尤为人所称道。巴柔和的熟果甜味很像海地的咖啡；巴拉宏那则有较高的酸性，和典型加勒比豆浓稠的斯感，在品质与特性上比较接近牙买加高山。烘焙至中深度最能突显它们的甘美。

　　【波多黎各（Puerto Rico） 】

　　　　以特选尤科（Yauco Selecto）为名的豆子，是加勒比豆的最佳范例，质感浓厚，口味平衡，温柔却复杂有深度。深焙的加勒比豆，不会有其他深焙豆常见的粗糙焦味，适合滤压壶（Plunger或French Press）和其他浸泡较久的煮法。

　　阿拉伯东非

　　

　　

　　 【叶门（Yemen）】

　　　　摩卡（Mocha）这个字有着多种意义。西元600年前後，第一颗阔别故乡--衣索比亚--的咖啡豆在红海对岸的叶门生根落户，从此开展了全世界的咖啡事业。由於早期叶门咖啡最重要的出口港是摩卡港（现在早已淤积），叶门生产的咖啡也就被叫做「摩卡」豆；日子一久，有些人便开始用「摩卡」来当做咖啡的昵称，和现在「爪哇」的情况类似。後来，由於摩卡咖啡的馀韵像巧克力，「摩卡」一词又被引申为热巧克力和咖啡的混合饮品。因此，一样是「摩卡」，摩卡豆、摩卡壶和义式咖啡中的摩卡咖啡，代表的却是三种涵意。今天的叶门摩卡（Yemen Mocha）和一千多年以前的祖先没什麽两样，还是最高级的传统手工乾燥豆--固然它的大小叁差不齐，生豆中的杂质也不少。最常看到的两个产地是马塔里（Mattari）和山纳妮（Sanani）；马塔里豆有比较多的质感、巧克力味和酸味，而山纳妮豆就比较平衡、芳香。一般而言，摩卡豆均匀颗粒较小，带有生姜的狂野泼辣气味、明亮独特的滋味、令人愉悦的水果酸性，以及丰厚如酒般的质感，难怪被誉为咖啡中的波尔多葡萄酒。在综合咖啡中，摩***常扮演高音的角色，负责刺激提味。

　　【衣索比亚（Ethiopia）】

　　　　衣索比亚的高原是咖啡的起源地。在东部古都哈拉（Harrar）四周海拨两千公尺左右的高处，咖啡连锁仍用传统的乾燥法生产摩卡--哈拉豆（Harrar,Harari,Harer或Harar）。哈拉的质感中等，有水果酒般浓郁的味道，好的哈拉其狂野性和最好的叶门摩卡相当。其他地区的乾燥豆，如金比（Gimbi或Ghimbi）、吉玛（Jima,Jimma或Djimah）和西达莫（Sidamo），也同样地狂野似酒，但质感没那麽丰厚，也略嫌粗糙。来自西部金比的水洗摩卡，有和哈拉一样的酒酸，但却以更丰富平衡的感觉来包装，质感也更厚重。至於产自南部的水洗豆，如西达莫和吉玛，就保存比较少的酒酸，而代之以更温柔细致的柠檬味和花味。个中极品产在西达莫内一个较高的狭小区域，称做耶咖雪啡（Yirgacheffe），它丰富的滋味刷过味蕾，会留下无穷的馀韵，略弱的酸味则类似苏门答腊，在丰厚的质感下游动；此外，它更添加了独特的柔软花香，真不愧是独步全球的咖啡。

　　【肯亚（Kenya）】

　　　　肯亚的咖啡产在中部的肯亚山四周，有时候会以首都奈洛比（Nairobi）为名来保证其品质。在这里豆子是以大小来分级，最大的为AA，然後依次为A和B等等，和产地没有关系，所以同是A***的豆子，品质和特性可能差别颇大。除了叶门和衣索比亚的乾燥摩卡，非洲大陆大部分的咖啡都是水洗的。由於有国家支持，肯亚的水洗阿拉比卡豆均匀水准很高，被处理得相当仔细。好的肯亚豆不但有和摩卡一样带劲的酒酸，刺激舌头的两侧，它甚至拥有摩卡欠缺的丰厚质感，在非洲咖啡中，它最能冲煮出一杯均衡的饮料。

　　【坦尚尼亚（Tanzania）】

　　　　大部分的坦尚尼亚豆生长在靠近北方肯亚边界的吉力马札罗（克里曼佳罗）山（Mr. Kilimanjaro）与梅鲁山（Mt. Meru）一带，通常称作「克里曼佳罗」，偶然也会以集散地摩西（Moshi）或阿鲁沙（Arusha）为名。另外在国境南侧，也生产一点水洗阿拉比卡豆，以四周的大城贝亚（Mbeya）或集散中心帕雷（Pare）命名。分级的方式和肯亚类似，以英文字母来区别大小。大部分坦尚尼亚豆具有典型的非洲豆特色。较好的克里曼佳罗和普通的肯亚类似，具有浓厚的质感，通常它的酸性要比肯亚温顺，并且均匀地刺激舌头後部中间和两侧的味蕾，喝起来的感觉，和蕃茄或汽水的酸味有点像。至於南方的豆子，则和次级的水洗摩卡相当，有柔和讨好的弱酸，圆润的口感，以及中等的质感。邻国马拉威（Malawi）所产的豆也有类苏构尚尼亚豆的品质。

　　【乌干达（Uganda）】

　　　　在东部靠近肯亚边界的埃贡山区(Mr. Elgon)西坡，生产一种相当不错的阿拉比卡豆，称为布基苏(Bugisu或Bugishu)，风味与肯亚相近，不过质感较薄。

　　【 辛巴威（Zimbabwe）】

　　　　辛巴威又是一种典型的东非豆，好的辛巴威质感中等，但其强劲的酸质与水果酒的调性，可以和肯亚相提并论，此外还带着一丝黑胡椒的辛辣味道。最上等的辛巴威豆产在东部靠近莫三比克（Mozambique）的地区，以大小分级，「053」是最高级的一种。

　　南美洲

　　

　　

　　 【哥伦比亚】

　　　　是世界第二大咖啡生产国，年产量约占全球的12%，固然远低於第一名巴西的30到35%，却大部分都是高品质的高山水洗豆。哥伦比亚中部被南北纵向的三条山脉分割成数块谷地，其中中心和东边的山脉正是咖啡的主要产区。此地咖啡用集散的市场来命名，在中心山脉的有美得林（Medellin）、阿曼尼亚（Armenia）和马尼札雷斯（Manizales），而在东边山脉较有名的有波哥大（Bogota，首都）和布卡拉艋（Bucaramanga）。

　　　　其中中心山脉最有名的美得林，有着厚重的质感、丰富的香味和平衡优美的酸味，阿曼尼亚和马尼札雷斯则没那麽好，但在市场上这三种会被看做是同一类豆子来流通，称做「MAM」。假如你买到一袋MAM，表示袋子里可能是这三种豆子中的任一种，它具有和美得林类似的质感与香味，却没有那麽酸；至於布卡拉艋，则有点苏门答腊的特性，质感浓稠，滋味丰富，酸味微弱。依颗粒的大小分级，最高等的哥伦比亚豆为「顶级」（Supremo），次一等的则叫「特优级」（Extra），不过在市场上这两级经常被泛称为同一等级，叫做特高级（Excelso）。

　　　　最好的哥伦比亚豆和哥斯大黎加或夏威夷可那豆类似，是一种没有极真个咖啡，质感浓郁，却不如苏门答腊浓；香味丰富，却不如最好的牙买加高山香；酸味明显，却不如安提瓜酸。它常带一种焦糖似的甘美味，类似布丁的芳香，闻起来缺乏酸酸的果香，令人联想到牛奶煎饼的气味；用来调配综合咖啡也十分适合。七十年代以来，在哥国政府的全力推动之下，很多老树被产量高的新树种所取代，可惜评论家以为新种咖啡较旧种温顺普通，品质已经大不如前了。 |

　　【委内瑞（Venezuela）拉】

　　　　委内瑞拉的咖啡产量不高，大部分供给国内消费。固然委内瑞拉咖啡主要产自西部接近哥伦比亚的地区，但是它的酸味非常弱，一点也不像哥伦比亚豆，反而比较像加勒比豆般甜而深沉。

　　【秘鲁（Peru）】

　　　　水洗的秘鲁豆，以中部的婵茶玛悠（Chanchamayo）与南部的库斯科（Cuzco）最着名，另外北部也有一些不错的有机咖啡。秘鲁豆有柔和到锐利的酸味，单薄到中等的质感，滋味与香气颇佳，是很好的综合品成份。

　　【巴西（Brazil）】

　　　　固然巴西咖啡年产量达全球的30到35%，占世界第一位，但没有一种巴西豆称得上是顶级的咖啡。满山遍野的咖啡树，分布在巴西的南部，可是搬得上台面的，却只有「山多士」（Santos）一种；其他草率处理的豆子，大部分都拿来做即溶咖啡和易开罐咖啡。山多士咖啡生长在圣保罗（Sao Paulo）一带，以出口港山多士为名，是十八世纪由布邦岛（Island of Bourbon，今天的法属留尼旺岛，位於马达加斯加岛东边的印度洋中）传来的阿拉比卡树後裔，属於布邦亚种（var. Bourbon）。在树龄三到四岁以前，布邦咖啡树结的是小而扭曲的豆子，称为「布邦山多士」，这是最高级的巴西豆，通常在咖啡馆里直接被叫做「巴西」。

　　　　三四岁以後，布邦咖啡树只会结出又大又平的豆子，称做「平豆山多士」(Flat Bean Santos)，价格便宜，不受咖啡族青睐。布邦山多士没有突出的个性，滋味平平，质感中等，酸味普通，通常当做综合咖啡的基底，专门衬托别的咖啡。不过它倒有一个特色，就是含油丰富，这对不喜欢用罗布斯塔豆来调配Espresso综合品的人来说，是一项令人欢迎的优点--它保证给你厚厚的克丽玛。

　　　　巴西还有一种「里约」豆（Rio），由里约热内卢（Rio de Janeiro）输出，也很有名，不过它的名不是由于好喝，而是由于怪味。它有一股浓郁攻鼻的碘味，咖啡专家们特别把这类臭味叫做「里约碘味」（Rio）；另外一个和里约豆有关的不名誉字眼，用来形容一种尝起来有点刺激性的药味，称为「里约味」（Rioy），是由在树上乾燥的咖啡浆果在乾燥过程中持续发酵所造成的，经常可在乾燥处理的里约豆中发现。

　　亚洲南部大洋洲

　　

　　

　　 【印度（India）】

　　　　印度有八成以上的咖啡种在南部的喀拿达卡省（Karnataka），经常以这个省的旧称「麦索」（Mysore）为名来销售。最好的麦索豆被以为是穷人喝的苏门答腊，滋味和次级的苏门答腊一样丰厚甘醇，但价格较便宜。另外一种「雨季马拉巴」（Monsooned Malabar）咖啡暴露在湿润的季风中数周，不但使豆子变黄、酸度降低，也使咖啡有一种「陈年苏门答腊」特有的成熟浓醇；用来调配综合品也十分适合。

　　【印尼（Indonesia）】

　　　　苏门答腊（Sumatra）和东非那美酒般的口感相对，印尼与新几内亚的豆子展现了另一种风情，有黏稠的质感，深埋在复杂滋味里的酸味，阴暗浓郁的药草或野菇气味，以及深进喉咙绕梁三日的回甘馀韵。它们可以在综合品中扮演低音的角色。很多人以为，在苏门答腊中西部，靠近巴东（Padang）山区生产的曼特宁（Mandheling）与安寇拉（Ankola）是世界上质感最丰厚的咖啡，其中曼特宁比较有名，而琳冬（Lindong）又是最受赞誉的。这些豆子是半水洗的，也就是先乾燥处理，再用热水洗掉乾果肉，这使得豆子既有乾燥处理豆的迷人土味，又能保持整洁的品质。「陈年苏门答腊」（Aged Sumatra）是一种经过特别处理的豆子。生豆在产地存放了三年到十几年不等才上市，这使它的酸性降低，芳气减少，味道变得较为圆润，质感浓稠类苏骨浆，厚而不丰，可说是咖啡中的普洱茶。苏门答腊的最西北端也有一种水洗咖啡，叫「咖幼山脉」（Gayo mountain），是一批变种的树。它比曼特宁乾净清爽，有清澈的药草味。

　　【苏拉维西（Sulawesi , Celebes）】

　　　　拉维西旧名西里伯斯，最常见到的名咖啡要算是产在岛中心区的托拉雅（Toraja）了。托拉雅与上等的苏门答腊非常近似，只是质感稍微没那麽丰厚，酸度和明亮度也略高，至於印尼咖啡着名的野菇味及细致的药草味则统统具备。

　　【爪哇（Java）】

　　　　七十年代初期，爪哇把大部分荷兰人引进的阿拉比卡树砍除，改种罗布斯塔豆，从此以後爪哇咖啡变得油腻、滋味平淡，并有一股很重的麦茶气味。硕果仅存的几座阿拉比卡庄园中，占皮（Djampit）是最有名气的，这些豆子和其他印尼豆类似，但酸味较明显，质感也不那麽重。

　　【新几内亚（New Guinea）】

　　　　标示新几内亚的咖啡，来自这个岛的东半部巴布亚新几内亚（Papua New Guinea）。新几内亚豆也算是一种印尼咖啡，但它没有最好的苏门答腊厚，也没有顶级的西里伯斯酸和香，它就是舒适滑口，有着悦人的酸质和甘甜，有时还能让人听想到牛肉面的香味。所有的豆子都是仔细处理过的水洗豆，是水洗阿拉比卡豆中质感最浓稠的，可以定位在印尼和中美洲咖啡之间。不管是用来调配Espresso还是一般的综合品，都能补酸质咖啡之不足。

　　【夏威夷（Hawaii）】

　　　　夏威夷的可那（Kona）咖啡，种植在夏威夷岛西南岸，毛那罗阿火山（Mauna Loa）的斜坡上。就风味来说，可那豆比较接近中美洲咖啡，而不像印尼咖啡。它的均匀品质很高，处理得很仔细，质感中等，酸味不错，有非常丰富的味道，而且新鲜的可那咖啡香得不得了。假如你觉得印尼咖啡太厚，非洲咖啡太酸，中南美咖啡太亮，那麽「可那」可能满适合你的。由於夏威夷的工资高，观光客又多，可那咖啡的售价也极其昂贵，甚至连「综合可那」（Kona Blend，可那豆的含量不超过5%）都有人卖。近年来，邻近的岛屿如茂宜（Maui）、卡瓦宜（Kauai）、摩洛开（Molokai）也纷纷开始贸易化种植咖啡了。

　　【台湾（Taiwan）】

　　　　台湾地处亚热带，境内多山，又有明显的雨季，对咖啡而言，算是还不错的生长环境，不过自光绪年间英人引进咖啡树以後，种植规模一直不大。现在仍有小规模种植的，有位在南投山区的惠荪林场（海拨一千多公尺）、云林古坑的荷苞山（海拨294公尺）、垦丁公园（以上阿拉比卡种）、台大园艺系、嘉义农业试验所（以上赖比瑞亚种）和省立林业试验所恒春分所（两种都有）。荷苞山的咖啡豆风味接近中南美洲豆，有柔和的酸味与不错的质感，口味平衡；而惠荪林场的咖啡豆据说酸性较弱。

经过spr咖啡连锁的解说，您现在对咖啡的产地 有了了解吗？

　　爱喝咖啡的你，知道爱尔兰咖啡的具体制作方法吗？ ，spr咖啡店加盟 告诉您！

爱尔兰咖啡是一种既像酒又像咖啡的咖啡，原料是爱尔兰威士忌加曼特宁咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，认真而执着，古老而简朴。

　　爱尔兰咖啡有特定的专用杯，杯子上有三条金线，第一线的底层盛着的是“醉”，第二线和三线之间是“清醉”，第三线以上（杯的表层）是“甜蜜”。


　　白色的奶油代表爱情的纯洁，而杯口边缘粘着的是柠檬汁和盐，代表眼泪，如一段骨铭心的爱情故事..... 制作的过程，首先是“烤杯”，“烤杯”是为了将威士忌的酒精挥发掉。烤完杯之后，酒和咖啡都是热的，而奶油是冰的，因此在杯中慢慢融化，在深色的咖啡中飘落下一丝丝白色的细线，如记忆中情人脸上的眼泪，在温度达到平衡的时候，白色的细线弥漫散开，让人又体会到另一种欲哭无泪的心情。假如你曾在错误的时间里遇到想去爱的人但却无法爱，那么你便能喝出相思的苦涩。

　　“相思苦，苦相思，明知相思苦，为何苦相思”。


　　关于爱尔兰咖啡，有一个醉人且伤感的爱情故事。在临别之际，为自己心爱的人调上一杯纯正的爱尔兰咖啡，是无声也是伤感的诉说。在酒保与空姐的故事中，在空姐第一次点这款花式热咖啡与酒保研制成功，已经相距了整整一年的时间。酒保第一次为自己心爱之人煮爱尔兰咖啡的时候，流下了激动的泪水，于是就用泪水沿杯口画了一个圈。所以，第一口爱尔兰咖啡的味道，就像压抑许久后的思念发酵了一样。

　　在我经营咖啡店的三年里，有许多客人幕名寻去只为喝一杯我制作的“爱尔兰咖啡”，只有一个人喝到那种苦涩的味道。此后那个人杳无音信。此后我把杯口上的盐换成了砂糖。因为我只思念我自己了。

　　材料介绍

　　1、爱尔兰咖啡杯：特制的耐热高脚杯，杯子的上缘与下缘各有一条金线，下缘标示1盎司，上缘则为180 c.c. 2、酒精灯：或瓦斯灯，火不用太大，用来烤杯 （我用的是专门的烤杯架）。 3、烈酒：爱尔兰咖啡当然是用爱尔兰威士忌啦，如果没有我宁可不做宁可不喝。

　　4、糖：咖啡专用焦糖，或者方糖，奶油，柠檬。

　　5、150c.c香浓的曼特宁基液，这个在烤完杯之后用虹吸壶来煮。

　　烤杯

　　1、将爱尔兰咖啡杯的杯口抹上一圈柠檬汁（相思的眼泪代价太高了，我用柠檬汁代替），然上粘上一圈焦糖，再将一小包焦糖或者方糖两块、一盎司的爱尔兰威士忌倒入爱尔兰杯中。 2、点燃烤杯架

　　3、左手手指握住咖啡杯梗底部，右手握住杯底座。让火源置在距离杯腹部1cm底下燃烧，注意火苗不能太大，此时右手慢慢转动杯子，使杯子均匀受热。 4、烤至杯口慢慢有雾状出现，慢慢的又因为温度提升雾状消失时，慢慢的将杯口移到火源处，让杯中没有完全蒸发的酒精接触火焰，此时你会听到小小的一声“轰”并且见到蓝色火焰在杯中燃烧，此时你要将杯子置於桌上，然后轻轻地晃动杯子让酒液绕的杯子晃动，使酒精挥发出来燃烧直到火熄灭。 这样烤杯便完美的完成了。

　　烤完杯子之后，用虹吸壶煮基液，基液比单品咖啡稍微浓一些，然后将基液倒入杯中至第二条金线处，再挤上一层奶油，最后撒上一点点巧克力粉，一杯完美的爱尔兰咖啡即完成。

　　s.p以前制作爱尔兰的时候没有拍下过程，所以只能在网上找一些来衬托一下。
 

    看完了spr咖啡连锁上面的介绍 您对爱尔兰咖啡相信可以手到擒来了吧！

我们现磨咖啡，磨完后的咖啡渣可不要轻易的倒掉哦，殊不知他们可有妙用呢。

下面sprcoffee咖啡店加盟连锁机构，告诉您几点技巧。

植物养料：把咖啡渣倒入花盆中，既能起到肥料的作用，还没有异味。如果在植物根部绕一圈，不易招虫。

清洁好手：可以用旧丝袜包起咖啡渣，外面缝上一层花布，就可以充当针插，能防止缝衣针生锈。

除臭除味：放在鞋子里能除臭；放进冰箱里能避免食物串味；把湿的咖啡渣放在锅中炒干，可以去掉锅中异味。

看了以上几点是不是 都掌握了 咖啡渣的技巧呢。spr咖啡店加盟 建议您快快行动吧！

 今日spr coffee 咖啡店加盟带您进入咖啡的悠长文化中，品位咖啡的文明，　　

"咖啡"(Coffee)(一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(kaffa)的小镇，在希腊语中"Kaweh"的意义是"气力与热忱"。茶叶与咖啡、可可并称为天下三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，平常饮用的咖啡是用咖啡豆共同各类不同的烹煮用具建造出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果真内之果仁，再用恰当的烘焙办法烘焙而成。

　　重要成分

　　咖啡

　　有出格激烈的苦味，刺激中枢神经体系、心净和吸吸系统。适当的咖啡因亦可加沉肌肉疲惫，促进消化液分泌。因为它会促进肾脏性能，有益尿感化，扶助体内将过剩的钠离子排挤体中。但摄取过量会导致咖啡因中毒。

　　丹宁酸

　　煮沸后的丹宁酸会剖析成焦梧酸，所以冲泡太久的咖啡味道会变好。

　　脂肪

　　此中最首要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

　　酸性脂肪

　　即脂肪中含有酸，其强强会因咖啡品种差别而同。

　　挥发性脂肪

　　是咖啡喷鼻气次要来历，它是一种会披发出约四十种芬芳物资。

　　卵白质

　　卡路里的首要滥觞，所占比例其实不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多数不会溶出来，所以摄取到的有限。

　　糖

　　咖啡生豆所露的糖分约8%，颠末烘焙后年夜部门糖分会转化成焦糖，使咖啡构成褐色，并与丹宁酸相互分离发生苦味。

　　纤维

　　死豆的纤维烘焙后会冰化，取焦糖相互连系便构成咖啡的色彩。

　　矿物资

　　含有少许石灰、铁量、磷、碳酸钠等。

　　咖啡营养成分表

　　每100克咖啡豆中含水份2.2克、蛋黑质12.6克、脂肪16克、糖类46.7克、纤维素9克、灰分4.2克、钙120毫克、磷170毫克、铁42毫克、钠3毫克、维生素B2 0.12克、烟酸3.5毫克、咖啡因1.3克、单宁8克。而每100克咖啡浸出液含水份99.5克、蛋白质0.2克、脂肪0.1克、灰分0.1克、糖类微量、钙3毫克、磷4毫克、钠2毫克、维生素B2 0.01毫克、烟酸0.3毫克。把10克咖啡溶于热水中、咖啡因含量为0.04克、单宁含量为0.06克。

　　饮用忌讳

　　1.牢记咖啡不宜与茶、牛奶同服。因牛奶含磷高，可影响铁的吸收。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收淘汰75%。宜用温开水收服；

　　2.茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙接收下降。所以，品茗和喝咖啡的时候，最好是选在两餐傍边；

　　3.含咖啡因的饮料和食物，被妊妇大量饮用后，会泛起恶心、吐逆、头痛、心跳加速等症状。咖啡因借会经由过程胎盘进进胎儿体内，影响胎儿发育；

　　4.很多大夫以为,孕妇天天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料,不会对胎儿造成影响。但为稳重起见,妊妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升,所以应喝不含咖啡因的饮料；

　　5.念减肥的人不要多饮咖啡。常睹的咖啡朋友中含有较多的奶类、糖类和脂肪，咖啡自己大概刺激胃液分泌，促进食品消化和吸支，不单不克不及肥腰，还会令人发肥；

　　6.儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以镇静儿童中枢神经系统,滋扰儿童的影象,形成儿童多动症；

　　7.浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的伤害因子；

　　8.严重时加治咖啡因有助于进步警悟性、活络性、记忆力及集合力。但饮用跨越比你泛泛所习惯饮用量的咖啡，就会产生近似食用不异剂量的高兴剂，会造成神经过敏。对偏向焦炙平衡的人而行，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳叫这些症状愈加恶化；

　　9.加重高血压咖啡因因为本身具有的止痛作用，常与其他简朴的止痛剂分解复方，然则，历久大量服用，如果你本身已有高血压时，使用大量咖啡因只会使你的情形更为严峻。因为光是咖啡因就可以使血压上升，若再加上情绪重要，就会发生危险性的相乘效果，是以，高血压的危险人群尤其应制止在工作压力大的时刻喝含咖啡因的饮料。有些终年有喝咖啡风俗的人，觉得他们对咖啡因的结果已免疫，但是究竟并不是如斯，一项研究显现，喝一杯咖啡后，血压降低的时间可少达12小时；

　　10.引发骨质松散咖啡因自己具有很好的利尿结果，如果恒久且大量喝咖啡，简单造成骨质流掉，对骨量的保留会有晦气的影响，对付妇女来讲，可能会增长骨质松散的要挟。但条件是，日常平凡食品中原本就缺少摄取充足的钙，或是不常常动的人，加上更年期后的女性，因贫乏雌激素酿成的钙质流得，以上这些状况再加上大量的咖啡因，才可能对骨造成威逼。如果可以或许依照公道的量来享受，你照样可以做到不剖腹藏珠的。

　　喝咖啡的益处

　　1.咖啡含有必然的营养身分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。而且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

　　2.咖啡对皮肤有好处。咖啡可以促进代谢性能，活络消化器民，对便秘有很大成效。使用咖啡粉沐浴是一种温热疗法，有减肥的作用。

　　3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精改变而来的乙醛快速氧化，合成成水和二氧化碳而排出体外。

　　4.咖啡能够消弭疲惫。要消弭委靡，必需弥补营养、歇息与就寝、增进代开功效，而咖啡则具有这些功用。

　　5.一日三杯咖啡可防备胆结石。关于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊缩短，并削减胆汁内轻易形成胆结石的胆固醇，最新好国哈佛大教研讨职员发明，天天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。

　　6.常喝咖啡可避免放射线损伤。放射线危险特别是电器的辐射已成为今朝较凸起的一种净化。印度笆巴本子研究职员在老鼠实行中获得这一结论，并暗示可以利用到人类。

　　7.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风行痉等做用。

　　8.咖啡对情感的影响力。尝试表白，常人一天吸取300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因，对一小我私家的机智和感情会带来杰出的影响。

　　过分使用

　　在持久摄与的环境下，大剂量的咖啡因是一种福寿膏，可以或许招致"咖啡果

　　咖啡

　　中毒"。咖啡因中毒包孕上瘾和一系列的身材与心思的不良反响，好比神经由敏，易喜，焦炙，震颤，肌肉抽搐(反射卑进)，掉眠和古道热肠悸(常人服用咖啡因是由于它的刺激感化，很多门生在对付测验时及做夜班的人均会服用咖啡因药片。严酷上的的上瘾的界说下，只要逐步删下用量才是上瘾，用咖啡因依靠形貌更加得当一些，可是在一个被普遍接管的定义下，一切缓性的很易解脱的行动都叫做上瘾，所以也能够用咖啡因上瘾来描写。)别的，因为咖啡因能使胃酸增加，延续的高剂量摄取会导致消化性溃疡，腐败性食道炎和胃食管反流病。但是，由于不管是一般的咖啡仍是脱咖啡因咖啡，城市刺激胃粘膜，增添胃酸排泄，所以咖啡因能够不是咖啡独一的成份。

　　四个被精力徐病诊断与统计手册(第四版)所考证的由咖啡因引发的肉体混乱包罗咖啡因过度兴奋、咖啡因焦急症、咖啡因睡眠失调及其他咖啡因相干杂乱。

　　饮用咖啡的端方

　　1.如何拿咖啡杯?

　　在餐后饮用的咖啡，普通都是用袖珍型的杯子衰出。这类杯子的杯耳较小，脚指没法穿进来。但即便用较大的杯子，也不要用手指脱过杯耳再端杯子。咖啡杯的准确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。

　　2.如何给咖啡减糖?

　　给咖啡加糖时，沙糖可用咖啡匙舀取，间接插足杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的远身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果曲接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。

　　3.怎样用咖啡匙?

　　咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时该当把它掏出来。没有要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙天渐渐喝，也不要用咖啡匙去捣碎杯中的圆糖。

　　4.咖啡太热怎样办?

　　方才煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，大概等候其天然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不高雅的行动。

　　5.杯碟的使用?

　　盛放咖啡的杯碟都是特造的。它们该当放在饮用者的正面或右边，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用左手拿着咖啡的杯耳，左手悄悄托着咖啡碟，渐渐地移背嘴边轻啜。不宜谦掌控杯、大口吞吐，也不宜昂首往便咖啡杯。喝咖啡时，不要收作声响。增加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。

　　6.喝咖啡与用点心

　　偶然饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地瓜代停止。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯

　　7.若何品咖啡

　　咖啡的味道有浓淡之分，所以，不克不及像品茗或可乐一样，持续喝3、四杯，而以正式的咖啡杯的分量最恰好。通俗喝咖啡以80-100cc为适量，有时辰若想继续喝3、四杯，这时就要将咖啡的浓度冲浓，或插手大量的牛奶，不外依然要斟酌到心理上需供的水平，来加减咖啡的浓度，也就是不要制成腻或恶心的感受，而在糖份的调配上也无妨多些变革，使咖啡更具甘旨。趁热喝是品厚味咖啡的需要条件，即便是在夏日的大热天中饮热咖啡，也是一样的。

　　8.喝咖啡时：

　　1.先喝一口冷水，让您的口腔完成洁净。

　　2.喝咖啡请趁热，因为咖啡中的单宁酸很轻易在冷却的过程当中起转变，使口胃变酸，影响咖啡的风味。

　　3.喝一口"乌咖啡"，您所喝的每杯咖啡都是经过五年发展才可以着花成果的，经过了采收、烘焙等等繁复法式，再加上煮咖啡的人悉心调制而成。所以，先趁热喝一口不加糖与奶精的"黑咖啡"，感觉一下咖啡在已施脂粉前的风味。然后参加适量的糖，再喝一口，末了再到场奶精。别记了先尝一口纯咖啡哦！

　　4.正式起头喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能帮忙咖啡味讲光鲜地表现出来，让舌头上的每颗味蕾皆充实做好感触感染咖啡甘旨的筹办。

　　5.适量的饮用，咖啡中含有咖啡因，所以要适当的喝哦！

　　遵照上述的进程享用一杯好咖啡，不但能体味咖啡分歧条理的心感，并且更有助于晋升观赏咖啡的才能。

　　切忌空肚喝咖啡

　　大夫提示市平易近，切忌在空背时喝咖啡，因为咖啡会刺激胃酸分泌，特别是有胃溃疡的人更应谨严。咖啡作为一种饮品，饮用时，要凭据个别情形恰到好处，总的来讲在营养学中照旧夸大平衡饮食而罕用辛辣刺激食品。

　　别的，值得注重的是，高血压患者应防止在工作压力大的时分喝含咖啡因的饮料。因为咖啡中的咖啡因可能导致血压上升，若再加上情绪慌张，就会产生危险的相乘效果。

　　1.最好不要空肚饮用，恰当食用一些面包等相配。一天以二到三杯咖啡最为适量，可以不变事情中严重的情绪。

　　2.喝咖啡时，不管冷热都应喝一些白开水。如许做一是可以去除口腔异味，以便更好地咀嚼；二是由于咖啡有益尿功能，多喝白水，可进步排尿量，庇护肾功能，同时也不消担忧喝咖啡会"上火"。

　　小粒咖啡冲煮全攻略之虹吸壶

　　特性：煮出的咖啡喷鼻度好、醇度高。

　　对应的咖啡豆：非重度烘焙的单品咖啡豆和综开咖啡豆，比方：蓝山、哥伦比亚、巴西等。

　　顺应人群：寻求咖啡品格、不怕洗壶费事、富有不竭摸索精力的人士。

　　预备质料：

　　1)可使用家用过滤饮水机所用的那种水或经由过滤的自来水。

　　2)咖啡豆/咖啡粉多少；

　　虹吸壶一杯咖啡的水量是110毫升(但煮完后水量会削减五分之一阁下)，对应的咖啡粉约15克；

　　若是前提具有，最好选用出厂10天内的咖啡豆，并正在冲煮咖啡前将其磨成咖啡粉终；

　　咖啡粉的细度可参照市道所卖的"特细粒"沙糖的细细。

　　3)虹吸咖啡壶一套(那里利用的是Hario TCA-3型)，包罗：上盖、上座、下座、虹吸壶收架、过滤器、酒精灯(利用浓度为95%的产业酒粗)战酒精灯防风罩.由于酒精灯的水力在运用过程当中调解起来有必然坚苦，以是要将其调小一面女(棉芯只要略微漏召盘端2~3毫米便可)。

　　4)10克的咖啡量勺一只；

　　5)竹搅棒一把；

　　6)虹吸壶使用的滤布或滤纸一张；滤布在第一次使用前要先用热水烫一下，以来除纯味。

　　7)湿润的抹布一块；

　　8)用于计时的指针式钟表一块；

　　详细冲煮步调：

　　1)往虹吸壶下座中插手适量的纯洁水(可以使用颠末加热的杂清水，以收缩烧水的工夫。在本次操纵中，插足的水量是2.5杯，即大约280毫降，两杯的水量是给客人/伴侣的，多出的半杯专供冲煮者事前品味，若到时觉得口胃非常，就不要给客人饮用了，呵呵)；

　　2)在酒精灯中的燃料充沛的前提下，将其扑灭并安排于虹吸壶下座的正下方；

　　3)将套有滤布/滤纸的过滤器牢固在虹吸壶上座之上，并确保过滤器的位置是在正中心(如果位置偏了，可用竹搅棒举行调整)；

　　4)将适量的咖啡粉(2.5杯水量对应约37克咖啡粉，可按照个生齿味得当调整)倒入虹吸壶上座。程度晃悠上座几下，以使咖啡粉平均笼盖于过滤器之上；

　　5)将虹吸壶上座斜斜地插入下座，但不要插松(若在水开后才将上座插入，则沸腾的热水可能会俄然喷出，相当危险，切记！)；

　　6)当下座的水完整沸腾后，将酒精灯临时挪开约10秒钟，再挪返来，但不要放鄙人座正下方，应当稍微偏偏离中间的位置。如许做有两个目标：一是可以使火温降落到最适合的温度-95度摆布；两是削弱酒精灯的火力(方才道过的，酒精灯在调剂火力方里不太便利，这也是有些人会轮换使用两只酒精灯或使用可调火力的瓦斯炉的缘由)；

　　7)扶正上座，并将其插进下座(稍微用力便可)；

　　8)这时候下座中的水因加热后压力增大，会沿着上座的坐管流入上座。当下座中的水只剩下1/3时，将研磨好的咖啡粉倒入上座，并用竹搅棒从周围向中心泼湿咖啡粉；

　　9)在咖啡粉被完齐泼干后，入手下手计时(这时候不要搅拌咖啡夹杂液，此阶段被称为"焖")；

　　10)约莫45秒后，使用竹搅棒快速搅拌咖啡溶液。在液体概况呈现一层泡沫后，可遏制搅拌。再等上几秒钟，即可将酒精灯撤走并燃烧；

　　11)用事先预备好的湿抹布擦拭下座，给下座降温；擦拭挨次是先擦底部再

　　擦周围，且不要在一个位置逗留太久，以避免下座冷却不均而炸裂。假如伎俩谙练的话，可用一只手拿抹布擦拭下座，用另外一只手拿搅棒搅动咖啡溶液，以加快其冷却。

　　12)下座逢热后，内部压力随之下落，从而致使上座中的咖啡溶液被吸回下座(这也是虹吸壶称号的由来)；

　　13)当上座中的咖啡溶液被完全吸回后，拔出上座，并将下座中的咖啡液倒入事先温过的咖啡杯即可。

　　当上座中的咖啡溶液被吸到下座时，在最初阶段，会鄙人座液面之上形成一些泡沫。经由过程察看泡沫的形状，即可判定火候和萃取是不是适合：假如显现出大量细细的泡沫，则解释煮咖啡的火候太大了，这时咖啡口味会相称苦涩；假如是大大的汽泡，且在几秒钟后消逝，则评释火候比力抱负；若是几近出有泡沫，则讲明火候不敷。若发现火候分歧适，可在今后的冲煮中经过增减"焖"的时间等手腕加以调整。

　 通过以上sprcoffee咖啡连锁机构 向您介绍的信息，您对咖啡的文明有了初步的了解吗？ 

　　开一个好的咖啡连锁店，就必须要找一个好的地方，那么该如何寻找呢？spr coffee 为您解答！

       第二章 咖啡店选址

　　一、商圈调查

　　一般中小型的咖啡店，无论是设施机能还是咖啡种类，均无法与大型连锁咖啡企业

　　相抗衡。因此在顾客的争取与商圈的把握上，必须充分利用地址的优势。曾经有人说过

　　，咖啡店若能选定一个适当的地址，则其经营的成功率在70％以上，可见有效的地址战

　　略对咖啡店的营运实在是关系重大。

　　选择合适的开店地址时，必须考虑到该区域是不是消费者集中而且具有某些功能的

　　场所，诸如经济、政治、文化、商业等功能中心或交通枢纽等。在地址选定之后，还要

　　经常注意周边环境的变化。通常来说，大多以咖啡店为圆心，绘出1公里或1.5公里的半

　　径范围，作为咖啡店的商圈。不过在进行咖啡店商圈的设定时要注意：一般饮料商圈较

　　小，研磨咖啡则商圈较大。另外交通状况、地区内的设施情况等，都可能影响到商圈的

　　分布。例如在铁道附近的咖啡店，其商圈的划分可能以铁道为界；河流两旁的咖啡店也

　　可能以河流为界。由于这些人为或自然的区隔，往往会造成顾客消费心理上的差异。

　　当然，咖啡店经营者还必须了解本店的顾客大约是在怎样的一个区域范围之内，并

　　且深入调查此区域的人口户数、顾客层、职业概况及消费特性等，以便掌握此区域消费

　　者的消费习性，并针对其需求展开一系列的销售活动，这就是“商圈管理”。

　　通常，咖啡店经营为求有效掌握来店顾客的特性及分布区域，应经常收集来店顾客

　　的意见，并给予客人某种优惠或赠品，请其留下基本资料（姓名、年龄、性别、职业、

　　地址等）。通过这种方式可以测出来店顾客的分布情况。如果再能长期性地完善这些资

　　料，并深入加以分析，就可以大致掌握咖啡店商圈的具体分布情况了。若能进一步通过

　　促销活动的有效实施，有系统地整理与分类来店顾客资料，则对基本顾客的培养与维系

　　可提供不少帮助。尤其是社区性咖啡店，经营者对商圈的有效掌握与对来店顾客的分析

　　，是咖啡店成功经营的重要工作，所以商圈的管理是咖啡店拓展业务的重要一环。

　　二、找到自己的顾客群

　　确定客户群对咖啡店来说非常重要。客户群的确定，第一要考虑人均收入，第二要

　　考虑教育程度，第三要考虑的是个人的工作经验、经历，以及工作单位的性质。

　　由于无法吸引所有的顾客前来消费，所以在地址方面进行商圈特性的调查与分析，

　　进而针对设定的顾客对象着手收集有关资料，便成了今日咖啡店营运的必要步骤。

　　通常，在进行商圈设定与顾客调查时，下列几个因素是必须考虑的。

　　（1）商圈内消费水平的高低；

　　（2）顾客的职业类别；

　　（3）消费群体年龄层的构成；

　　（4）顾客对流行意识的反应；

　　（5）顾客的消费特点；

　　（6）顾客家庭收支情况。

　　通过对这些资料的调查与分析，在对地址因素基础上的商圈特性有所了解后，接着

　　就可以利用这些信息去设定顾客对象。

　　一般而言，咖啡店主要从事咖啡的销售，因此提供给顾客优质的咖啡饮料，就是给

　　予顾客最好的服务。尤其是社区性的小咖啡店，顾客首次来店消费时，若能获得相当程

　　度上的满足，则下次将会再度光临。顾客若是一连几次均能得到满足，自然就能成为固

　　定顾客。一家咖啡店除了给顾客提供良好的消费环境之外，重要的还在于咖啡店的产品

　　是否能真正符合顾客的需求，所以咖啡店的产品构成是绝对不容忽视的。

　　确切掌握顾客对象。咖啡店经营者应针对地段的特点，深入分析顾客的特征，根据

　　调查取得的资料（顾客的收入水平、职业属性、年龄层、消费意识等）确定顾客对象，

　　进而根据顾客的消费特点，提供他们所需要的商品与服务。

　　有效设定价格区间。价格因素对销售量具有相当大的影响。咖啡店经营者在设定价

　　格区间时，所定价格要能被大部分顾客特别是固定顾客所接受。同时还要考虑到竞争情

　　况、原材料价格情况等。

　　确定产品种类。咖啡店产品种类的多少，对顾客的消费有很大的影响。在确定产品

　　的种类时，一定要充分考虑到咖啡店的营业面积与产品的畅销程度，以便对产品进行有

　　效的组合，使之能随时满足顾客的需求。

　　保证原材料的供应。在选择原材料的供应商时，一定要考虑到原材料的品质、货源

　　的持续性，以及供应商的配合程度等。在维系现有供应商的同时，注意开发新的供应商

　　，确保咖啡店在原材料供应和原材料价格确定上的主动性。

　　三、同行业竞争分析

　　知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情

　　况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有

　　效的销售策略。

　　咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握最新的相关资料与信息。针对

　　咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，

　　进而提高咖啡店的业绩。

　　第二节 如何选择好店面

　　一、如何做好地段评估

　　咖啡店经营者在确定店面地址时，一定要考虑到当地的人流量、经济状况、顾客消

　　费特点、同行业竞争状况等。

　　1．区域特点

　　（1）区域规划。当选中某一区域后，首先要了解该区域的规划中是否有拆迁和重建

　　项目，以及这些项目涉及的位置和动工时间，以免在咖啡店成本收回之前遇到拆迁和重

　　建而蒙受损失，或者因此而失去地理优势。为了确定咖啡店的位置，最好事先向有关部

　　门咨询清楚这些情况。

　　（2）市政设施。市政设施要能满足咖啡店日常经营必须具备的水、电等的供应；周

　　边道路和建筑的建设要与咖啡店的经营相协调，要有完善的排水设施、垃圾处理设施、

　　通信设施、消防设施等。此外，还要有良好的社区环境状况和治安状况。

　　（3）经济趋势。区域的经济发展趋势是选址时需要考虑的重要因素之一，这一因素

　　对咖啡店的前景影响很大。

　　要选取相同类型区域的咖啡店作参照，详细研究它们的经营发展模式，因为在一定

　　程度上这些模式都是相同或相通的。

　　（4）交通状况。良好的交通状况意味着充足的潜在客源。但必须清楚的是，在考虑

　　这个因素时，要认识到客源绝不等同于交通的频繁程度。

　　（5）街道类型。街道类型决定了能否吸引消费者到来并停留住。例如，在一条狭长

　　的购物街上，大型商场等购物密集点在街的中部，行人经过街两端的目的多半是到中部

　　去购物。这样，大量的停留时间和消费需求也都会集中在中部，而两端的咖啡店只能看

　　着如潮的人流通过而毫无机会。

　　（6）房租多少。对于以租房的形式取得营业的咖啡店来讲，房租是影响其营业利润

　　的一个重要要素。房租过高时就要考虑放弃所确定的咖啡店的位置。房租的数额应以保

　　证咖啡店的基本营业利润为标准。

　　咖啡店周边区域的特点会直接影响咖啡店的经营，必须根据区域的不同特点做出相

　　应的对策。营业点的选择对生意兴盛与否有重要影响。如果地址选择不当，即便咖啡店

　　装潢精美、口味上好、服务周到，生意也可能不兴隆。因此，不论是在筹划开业还是正

　　在营业，都必须彻底研究地址问题，研究重点是营业地址的特点和与之配合的营业方针

　　。

　　2．人流量统计及入店率统计

　　在营业时间内按小时统计，如从8点到24点，按表2-1中所列的时间段来统计。人流

　　量统计表如表2-1所示。

　　表2-1咖啡店人流量统计表

　　时间段人流量入店人数

　　8：00-9：00

　　9：00-10：00

　　10：00-11：00

　　11：00-12：00

　　………

　　23：00-24：00

　　每小时只需统计15分钟的人流量与入店人数，乘以4就是一小时的人流量与入店人数

　　。

　　人流量是指从店门口经过的人数，包括离店门很近的范围内路过的人，同一个人来

　　回经过几次，就算几次。

　　最好的统计时间是星期二、星期三、星期四、星期六、星期日，最好回避在恶劣的

　　天气中做统计。

　　3．附近顾客群调查

　　每小时人流量统计后剩余的45分钟可以用来做客流调查。调查的目的是发现他们从 哪里来，并对客人的年龄段、性别、职业、形象等做记录。

　　对客人的调查范围不超过店址两个街道，对每位客人的调查所用时间不超过5分钟。

　　对只是过路人或逛街者，也记录下来。

　　对调查结果要进行分析，发现哪些是我们的客人，哪些是我们的潜在消费者。下一

　　步就可以根据此调查报告针对这些潜在客人制定推广活动计划。

　　4．初步评估店址

　　（1）基本情况。建筑物建造历史（距今多久）；面积 (建筑面积、使用面积)，建

　　筑结构；建筑物前方（临街）情况， 便利性如何。

　　（2）租金。基本租金、保证金、有效期、出租率和其他。

　　（3）建筑物基本信息。建筑物基本信息如表2-2所示。

　　表2-2 建筑物基本信息

　　面积分配状况（单位：平方米）商店

　　办公室

　　居民

　　停车场

　　其他

　　人员数量商店员工

　　办公室职员

　　居民

　　其他

　　（4）地址的可视度。店址类型是中心拐角型、角落型还是单面临街型。

　　5．竞争对手情况

　　咖啡店经营者要关注同一个街道和近几个街道的所有咖啡店的相关情况，具体信息

　　包括竞争对手店面的各个阶段人流量等。

　　二、寻租店面要点

　　下面是咖啡店寻租店面时要考虑的一些因素。

　　1．面积

　　店面面积最好在60~150m2（使用面积），至少应有宽3m的邻街的玻璃窗。

　　2．租金付款方式

　　可通过谈判解决，一般是现金，以两个月房租作为押金，当然也可以和业主以分成

　　的方式缴房租，具体方式视所在商圈和业主而定。

　　3．租期

　　一般1~4年，另外加上优先续租权。

　　4．用途

　　用做咖啡店经营（包括在此基础上的扩展）。

　　5．转租

　　是否允许转租应与业主商定，并在协议中明文规定。

　　6．招牌

　　品牌商标要突出，和业主协商在所在位置附近的显著位置制作显眼的广告，以引导

　　顾客和进行宣传。

　　7．门外空地

　　在条件允许的情况下要尽可能争取室外空地，用来摆放露天咖啡座椅，扩大营业空

　　间。

　　8．竞争保护

　　可通过谈判解决。可以在条件允许的情况下增加同业限制条款，保护咖啡店所在商

　　圈范围内的权益，减少因客流分散而导致营业额的下降。

　　9．重点考虑地段

　　（1）地铁口附近；

　　（2）商场与写字楼结合的部分；

　　（3）高档社区群；

　　（4）机场、火车站。

　　三、选址案例

　　星巴克是20世纪70年代在美国西雅图的小市场里开的一家咖啡店，到现在已经有30

　　多年的历史。迄今为止，它在全球已经有1万多家店。1999年1月，星巴克在北京的国贸

　　商场开了中国内地的第一家星巴克咖啡店，到现在，包括天津在内星巴克已经有70多家

　　咖啡店。这个速度在中国来讲是很快的。

　　星巴克每开发一个城市的市场，都要花半年到一年的时间对整个城市的地理情况、

　　人员分布情况包括消费能力做一个很详细的调查。

　　在选定的区域内选择合适的位置。星巴克首选的是整体型的商业建筑。在这种商业

　　建筑里，店面是由业主统一进行出租，而不是出售。

　　物业整体的一个商业规划、促销，乃至于整体的推广活动，也是星巴克非常看重的

　　。

　　咖啡店对外的展示面要足够大，但星巴克并没有把它作为首要因素，而是把它作为

　　一个非常重要的参考。

　　在合适的区域选择合适的位置，还要考虑进入的时间。进入的时间段代表了机会成

　　本。什么时候进入商业建筑开店，这里面有一个很强的时间性和预测性。在这一点上，

　　星巴克无疑做得很好。

　　第三节 签订租赁合同

　　一、租赁合同的主要内容

　　1．明确维修责任

　　出租承租双方必须对建筑物及其附属设施的维修责任在合同中予以确定。合理期限

　　内一般由出租方负责维修或承担维修费用。如因维修影响咖啡店经营的，应相应减少租

　　金或延长租期。因承租方责任对店面进行维修的，由承租方负责维修并承担维修费用。

　　2．合同的起止日期

　　合同的起止日期一般由双方协商确定，由于租赁合同一经签订便具有法律效力，所

　　以经营者可以根据房租的高低，与出租方洽谈租赁期限。如房租在高峰时，可以把租期

　　安排得短一些；低谷时，把租期安排得长一些，如五年以上或者更长。承租方应要求在

　　租赁期满后有优先续租权。

　　3．房租的支付

　　明确租金时有可能涉及附加面积和附属设施等内容，承租方必须编制清单，注明完

　　好程度，作为租赁合同的附件。最理想的支付方式是先支付一个月的租金并交纳一个月

　　的押金，以后按月支付租金，租赁期限届满时如不续租，由出租方退还押金或最后一个

　　月不再支付租金。另外，也可以考虑按季支付或半年支付一次租金；最好不要按年支付

　　租金，因为这种方式占用的资金量非常大。

　　4．店面的面积

　　租赁双方首先要统一面积的计算标准。计算面积时一般以使用面积为准，因为只有

　　使用面积才是真正用于经营的面积。如果出租方出具的是建筑面积证明，在签订合同要

　　折算为使用面积。面积要进行实地测量，重新计算后绘出草图，双方签字确认。店面的

　　附加面积要由出租方出具有关的法律文件予以确定。

　　5．周边公共设施

　　经营者在租赁店面房屋时，要检验建筑物的公共设施，特别是要检验水、电、暖气

　　、燃气和排水设施等是否可以满足经营的需要，确认公共设施供应的计量表位、容量、

　　收费标准、缴费方法、管理和维修，以保证咖啡店具备经营的基本条件。

　　6．其他条款

　　合同要对违约一方承担相关责任做出规定。在合同执行过程中，如经营者违约，出

　　租者有权终止合同；如出租者违约，经营者可通过仲裁或诉讼要求赔偿损失。有关事项

　　议定后，即可依照《中华人民共和国合同法》签订房屋租赁合同。

　　二、签订租赁合同注意事项

　　签订房屋租赁合同时，应着重注意以下问题。

　　1．出租者是否具有齐全的手续

　　租赁者最好直接与房屋产权的所有者洽谈租赁事宜，而不要通过中介。在与房屋产

　　权的所有者洽谈租赁事宜时，要查验房产证及相关的法律文件，看其手续是否齐全，以

　　避免日后产生不必要的麻烦。如果是接手对方转租的现成的咖啡店，要向其索取原承租

　　人与房屋产权所有者的租赁合同，查验原合同的有效期限以及其他关于转租的约定，并

　　向房屋产权所有者咨询确认，同时还要查验原承租人的营业执照，查验无误后再决定；

　　必要时向房产管理部门查询相关资料，并在签订合同时公证备案，以防上当受骗。

　　2．房屋是否具备办理营业执照的资格

　　咖啡店投资商承租商铺的目的在于经营咖啡店，而其首要条件就是必须合法取得营

　　业执照。因此在签订商铺租赁合同时，许多条款都要围绕着营业执照的办理来设置。在

　　承租商铺之前，应当到该商铺所在房地产交易中心进行产权调查，确认以下信息。

　　（1）房屋的用途和土地用途。必须确保房屋的类型为商业用房性质、土地用途是非

　　住宅性质方可承租作为商铺使用，否则，承租人将面临无法办理营业执照以及承担非法

　　使用房屋的风险。

　　（2）商铺是否已经注册了营业执照。如果原本已经注册了营业执照，而该营业登记

　　信息没有注销或者迁移的，将会导致同一个商铺无法再次注册新的营业执照。

　　（3）房屋是否已经存有租赁登记信息。若已经存有租赁登记信息，导致新租赁合同

　　无法办理登记手续，从而导致新承租人的租赁关系无法对抗第三人，也会影响新承租人

　　顺利办理营业执照。

　　（4）涉及餐饮这种特种行业的，还需要经过公安、消防、卫生和环保等部门的检查

　　合格，取得治安许可证和卫生许可证等证件后，方可取得营业执照。

　　此外，还要确保出租人能够提供相关的房产材料，否则也可能导致无法取得营业执

　　照。

　　3．是否免装修期租金

　　在咖啡店商铺租赁中，免租装修期经常会出现在合同中，主要是由于咖啡店在租赁

　　后需要对房屋进行装修，以达到咖啡店的营业标准。在这种情形下，出租人同意不收取

　　承租人装修期间的租金。但“免租装修期”非法律上明确规定的概念，因此在签订租赁

　　合同时，一定要明确约定其起止时间和免除支付的具体费用。一般情况下只免除租金，

　　实际使用房屋所产生的水费和电费等还需要按合同约定承担。

　　4．是否约定装修和添附处理方法

　　咖啡店往往需要花费大额资金用于装修。为了确保装修能顺利进行，以及保障承租

　　者的利益，在合同中应当注意几个问题。一是明确约定出租人是否同意咖啡店对商铺进

　　行装修，以及装修方案是否需要取得出租人的同意等。

　　如需要改建和搭建，应当约定清楚，对于广告和店面招牌的位置也要约定清楚。二

　　是解除合同的违约责任，

　　合同通常会约定违约金等同于押金，违约金数额不大，一般还不及咖啡店的装修损

　　失。因此，应当约定在此情形下，出租人除承担违约金外，还需要承担咖啡店的装修费 用。三是明确租赁期满时，装修和添附设施的处置方式。

　　5．是否能满足咖啡店对水、电、煤气等的使用需求

　　因咖啡店经营的特殊性，对水、电、暖气、燃气和排水设施等均有特殊的要求，这

　　些公共资源的供应又会受到各种因素的影响。建议在承租门店前，应当先行考察其是否

　　满足咖啡店使用需求，若不满足的，确定如何办理扩容或增量，以及涉及的相关费用由

　　谁承担，并在合同中明确约定。另外，合同还应规定在门店无法满足正常需求的情形下

　　，咖啡店有免责解除合同的权利。还要确认公共设施供应的计量表位、容量、收费标准

　　、缴费方法、管理和维修责任，以保证咖啡店具备经营的基本条件。

　　6．是否承担租赁税费

　　按照有关法律、法规、规章及其他规范性文件的规定，出租或转租商铺的，出租人

　　或转租人应当承担以下税费。

　　出租人：营业税及附加税、房产税、个人所得税、印花税。土地使用税按房屋地段

　　每平方米征收，具体以代征机关实际征收标准为准。

　　转租人：营业税及附加税、印花税。

　　在具体实践中，商铺租赁税费的缴纳种类比较多，上述标准只是法定征收标准。不

　　同区域或许有不同的征收方法，具体可在签订商铺租赁合同前咨询实际代征网点的工作

　　人员。虽然上述税费的缴纳主体为出租人或转租人，但租赁合同中可以约定具体税金数

　　额的承担人。

　　7．是否还有其他条款

　　合同中对违约行为要做出规定。在合同执行过程中，如承租方违约，出租者有权终

　　止合同；如出租者违约，承租方可通过仲裁或起诉要求赔偿损失。有关事项议定后，依

　　照《中华人民共和国合同法》签订房屋租赁合同。

　　三、和业主合作的方式

　　与业主共同创造双赢的开店模式，是咖啡店极力推广的。投资有投资前期、发展期

　　、盈利期。可以跟开发商达成共识，分阶段谈租赁的价格。投资者可以选择一个比较灵

　　活的合作方式，在咖啡店压力大的时期，让业主为咖啡店减缓压力；当咖啡店盈利的时

　　候，给予业主相应的回报。

  通过以上种种方式 相信您已经对咖啡店加盟要选的地址。有了深刻的了解。spr预祝您 开业成功！

• 2011年第三季度日常订货优惠
  尊敬的各位业主：
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• 夏天无疑是这里一年最美的季节。夏天的美，就这样在天地间尽情挥洒，又如画家挥毫泼墨，在蓝天白云下，因为您的努力付出，SPR正描绘着一幅幅多彩多姿的画卷。感谢您继续支持我们共同的事业！
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  08	SPR 银色小熊	6个/盒	盒	￥50.00
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  15	City Best Coffee马克杯	个	个	￥12.00
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• 优惠六：强档推出加盟店提供加盟意向客户之奖励方案
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• 流程如下：
• 加盟店递交《意向加盟申请表》
• 
• 总部盖章确认并回传至加盟店
• 
• 意向加盟客户交纳加盟全款
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• 总部向该加盟店奖励订货款
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• 奖励方案细则如下：
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• 1、乙方所获SPR COFFEE意向加盟客户信息后，可通过电子邮件或传真等方式向总部服务部传递《SPR COFFEE意向加盟申请表》，甲方确认所提供之客户信息属实且与总部已登记之客户未发生重复现象，则盖章回传至乙方加盟店。
•  
• 2、乙方所提供之意向客户正式加盟（即交纳全款）后，总部将以此《SPR COFFEE意向加盟申请表》为依据，甲方按如下标准奖励乙方：
  SPR大学型 发放价值人民币伍仟元的订货款（含商标使用型）；
  SPR智能型 发放价值人民币壹万元的订货款；
  SPR专卖型 发放价值人民币壹万伍仟元的订货款。
  3、成功介绍学员参加 SPR 咖啡学校培训的，加盟店可免费享有在总部的一人一次初级培训课程，学员食宿及差旅费自理。
  4、若同一位意向加盟客户通过多家加盟店提供《SPR COFFEE意向加盟申请表》，总部将以最早得以盖章确认之《SPR COFFEE意向加盟申请表》为有效申请表并以此作为奖励依据。
  5、此《SPR COFFEE意向加盟申请表》所提供之客户来源，若与总部中介公司所提供之《客户明细》发生信息重复现象，则以总部确认之时间先后为依据。若该客户由中介公司介绍在先，则按照中介公司协议执行；若该客户由加盟店介绍在先，则按此方案执行。
  6、《SPR COFFEE意向加盟申请表》必须在意向加盟客户与总部签订合同前提供，后补之申请表无效。
  7、SPR COFFEE总部有权根据市场情况对此方案进行调整。该《加盟店展业奖励方案》活动最终解释权归SPR COFFEE总部所有。
•  
•  
• 优惠七：日常经营订货优惠
•  
• 1、如加盟店从总部订购货品款项以年为单位（12个月），每月平均不低于叁仟元整（含），则总部向加盟店免费提供在总部的一人一次初级培训课程，学员食宿自理。
  2、如加盟店从总部订购货品款项以年为单位（12个月），每月平均不低于陆仟元整（含），则总部向加盟店免费提供在总部的二人一次初级培训课程，学员食宿自理。
• SPR 服务部全体同仁真诚的期待为您提供服务
  SPR COFFEE总部 服务部

  2011年6月

• 有位纺织业主一天要喝四杯咖啡，他把废弃的咖啡渣融入到纱线制成具有除臭、吸湿排汗功能的咖啡渣衣，为传统产业找到一条创新之路，获得今年美国匹兹堡发明展金牌奖。
•  
•  
• 谈起这项发明缘起，他说，夫妻俩平时就爱喝下午茶咖啡，会把剩余的咖啡渣放在花圃施肥驱虫，或置于冰箱除臭。他灵 机一动：「咖啡渣既然有除臭功能，为什么不放进衣服里？」他召集项目会议，开始进行咖啡渣衣服的研发，经过三年多的开发，每天从咖啡店收取五百公斤以上咖 啡渣，萃取成咖啡纱线母粒，再制成咖啡纱线织成衣服，一天可达五千件。
•  
•  
• 咖啡渣天然崎岖不平的微小孔洞成为紫外线最好屏障，能够折射、散射紫外线，抗紫外线系数可达三十，吸湿排 汗的快干速度达三十％到四十％，除臭效果经证实也达五十％以上。他的咖啡渣衣已成为全世界唯一拥有咖啡渣纤维专利的公司，他说：「咖啡是很容易亲近的饮 品，喝下它，穿上它。」
• 

• 小时候，曾把一段往事认真写下，交给一个好朋友保存。打算10年后再拆开，结果信丢了，我的记忆断了线。 长大后，习惯了用MSN、Email 敲出即时消息，每天电话、短信跨越空间距离。你知道的也快，忘记的也快。 其实，有些事情，有些心情，我想让你慢慢知道，记忆中弥散着时光的味道。
•  
• 时光邮局咖啡店，帮您邮寄出你的往事、你的思念……留住美好的记忆，让您细细体味记忆中时光的味道。
•  
• 时光邮局咖啡店是采用慢递的方式，慢递就是让你投递一封信一张卡片给未来的某人。 你可以选择指定的邮递日期或许是一个月或许是一年或许是十年，让你或他在未来收到一段封存的记忆。
•  
• 在这个物质至上，速度唯极的社会高效几乎成为定则。然而又有谁会放慢节奏回头欣赏，反省，思考自己在人生 路上走下的每一个足迹。前路遥遥无边，往昔历历在目，我们不惜一切代价为求更快到达终点，只可惜了沿途的色彩。写一封信给你自己给未来的你，别让自己忘记 曾经活过的样子。
• 
•  
• 多种多样的卡片供顾客选择……
• 
•  
• 五颜六色的彩笔记录下您的美好记忆……
• 
•  
• 邮寄出您的思念与情感，封存您的美好记忆……
• 
•  
• 在此处贮存只属于您的一份回忆，等待开启信封的那天回味从前的往事……
•  
• SPR总部推荐各加盟店可采用“时光邮局咖啡店”的活动方案，装饰自己的店面也好，提供给客人一种新颖的关注点也好，为我们的SPR COFFEE店增加光彩。
•  
• 邮寄方式：顾客在店中挑选了自己喜欢的明信片后，在给店家的留言中写下想说的话以及邮寄时间，并填写好收信人地址、收信人姓名和邮政编码，店家就会为顾客精心制作，选择漂亮的信封和邮票，盖上封印，将顾客的祝福保存在店中的信件贮存处，直至顾客约定寄出的那一天。
•  
• 邮寄时间：365天×24小时，欢迎随时邮寄！定寄出的那一天。
•  
• 如有不明或需咨询事项，请随时联系SPR总部服务部：
  联系人：刘小姐，电话：0532-88894341，0532-88897065，0532-88891659。
  SPR COFFEE总部 服务部

  2011年6月

下面spr coffee 咖啡店加盟机构为您一一解答。　　

一、咖啡店架构和岗位职责

　　1．咖啡店的组织架构

　　咖啡店一般由店长、值班督导、收银员、出品员构成（如图4-1所示）。店长设一人，可设一名副店长协助处理咖啡店事务；值班督导一般设两人，分别带领不同的班次；收银员根据咖啡店营业状况的不同设2~3名；出品员设2~5名。

　　2．岗位职责及编制

　　（1）店长。店长负责咖啡店的各项工作，包括制订咖啡店年度、季度、月度的经营计划，领导全体员工积极落实制定的各项任务和经营指标；分析并报告年度、季度和月度的经营情况；推广咖啡店产品，宣扬咖啡店经营理念和文化；负责本地促销计划的制订和销售过程的监督；妥善处理客人投诉，收集顾客的信息反馈；制定适合本店的各项考核制度；抓好员工队伍的基本建设，熟悉掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平；定期收集处理各类数据，保持与投资人的良性沟通。

　　（2）值班督导。值班督导是一个班的负责人，主要负责协助店长安排日常工作，并对本班员工负责任。值班督导的具体工作职责包括：对销售的产品进行检查与及时补给，对服务与出品进行监督， 工作岗位安排与缺位顶替； 人员与物品的调配，咖啡店卫生和安全的维护； 紧急事务的处理， 对咖啡店总体管理的总结和建议，顾客反馈意见的整理等。

　　值班督导在工作中起着承上启下的桥梁作用，执行店长的任务要求和工作安排，团结全体员工，使员工各司其职，并在执行过程中监督检查员工的工作是否落实到位。

　　（3）收银员。收银员的主要工作是为顾客点单，收取顾客的付款；促销咖啡店的产品；准备充裕的零钱、发票；接听电话并做好记录与传达；目标顾客群的建立与培养，特别是积分卡的签发与管理；收银报表的整理与交接，财务的配合等。

　　（4）出品员。具体负责咖啡店各类饮品的制作，为顾客提供服务，促销咖啡店的产品， 建立与培养目标顾客群，维护咖啡店环境卫生，维护咖啡店的总体环境。

　　各岗位的人数要适当，过多会造成咖啡店人力成本增加，利润减少；过少会影响出品速度与质量，同时会降低服务质量，最终影响到咖啡店营业收入和收益。

　　二、排班管理及工作流程

　　1．班次划分

　　根据咖啡店营业时间而定，一般划分早、中、晚三个班，每班工作时间不超过八小时。 具体排班规则如下。

　　（1）各班次具体人数视咖啡店面积、各时段客流量及早晚班工作职责而定；

　　（2）各班次以一周为单位轮换；

　　（3） 班次不可同时安排值班督导和收银休假，必须保证每班至少有一名值班督导或收银员；

　　（4）遇收银员请假，值班督导顶替收银员工作，该班次多安排一名出品员；

　　（5）值班督导休假，店长替值班督导。如遇店长有其他工作安排，由店长指定出品员骨干配合、督促收银员完成当班各项工作；

　　（6）周末由值班督导负责制定出下周排班表，交店长签字确认后张贴于员工室。

　　2．工作流程

　　具体工作流程如表4-1所示。

　　表4-1咖啡店工作流程

　　开店 用钥匙打开店门； 打开电灯电源，检查有无异常情况； 开监控器； 打开音乐，根据时段放合适的音乐； 开收银机，核对备用金； 核对上一工作日销售、财务报表； 检查上一班的工作日志； 检查ESPRESSO（浓缩咖啡）机是否正常，试做一杯SINGLE ESPRESSO（单份浓缩咖啡）； ESPRESSO（浓缩咖啡）研磨机内加满咖啡豆； 开始准备当天的鲜酿咖啡，在咖啡保温桶上挂上标签； 检查所有的咖啡保温开关是否开了； 确认冰酿咖啡、冰茶、冰块充足； 确认巧克力酱、焦糖酱充足； 将冷藏柜内的糕点取出，摆放到位； 顾客自助区的糖浆、牛奶、奶油加足量； 确定顾客自助区的各类用品都已放好，加满； 擦桌椅，摆到应该放的位置； 擦门窗； 护理植物； 再检查一遍前面的这几条是否做到； 清洗上一班浸泡的毛巾、咖啡杯，将咖啡杯放入洗碗机再次清洗； 将报刊、杂志摆放整齐并及时撤除过期读物； 确定准备就绪； 保持良好的心情，微笑，并开始销售； 如遇任何问题请致电店长或相关负责人。

　　闭店 完成每日盘点表，盘点表由员工、当班值班督导签名； 根据盘点情况，补足第二日所需咖啡豆，外带冷饮杯、热饮杯等物料； 收银员结清帐目，填写日现金报表，打印《当日销售明细表》、《销售时段报表》； 收银员备好第二日备用金，关闭收银机； 糕点盘存，及时报损到期糕点，报损人、证明人在盘存表中签字； 填写工作日志； 把所有在柜台上摆放的糕点（曲奇除外）放进冰箱； 顾客自助区的调料放进冰箱； 倒掉顾客自助区剩余牛奶和奶油，清洗干净容器后放进冰箱； 清理干净咖啡保温壶； 清洁酿咖啡机，倒掉所有?剩余物； 清理干净ESPRESSO（浓缩咖啡）机； ü 清理蒸汽管及机器下面 ü 擦拭整个机器； ü 按清洗说明，用清洗药片清洁咖啡机，将过滤架泡在容器内（隔日） 清洁ESPRESSO（浓缩咖啡）研磨机； 清洁微波炉、冰箱、展示冷柜与所有的前台（每周六彻底清洗）； 检查马克杯，将未清洗干净的统一用漂白水浸泡，第二天早班员工用清水冲洗干净并消毒； 清洗毛巾，白色毛巾用漂白水浸泡（视情况而定，一般每周一次）； 清理干净所有的垃圾桶，并把垃圾拿出店外倒进垃圾箱，换上干净垃圾袋； 清理干净洗手池，并加满洗手液、抹手纸； 清理干净所有的内外桌椅，并摆放整齐； 扫干净地面并用清洁剂拖地； 清洁员工活动室； 检查一遍上面的工作； 关上咖啡保温机，但是不要关闭鲜酿咖啡机和ESPRESSO（浓缩咖啡） 机； 关闭监控器； 关灯，关音乐； 锁上所有的门。

　　交接班当班值班督导第一时间查看交班纪录，认真检查、核对、部署、完成； 当班值班督导核对本班营业额并监督收银员现金交接、签字； 当班收银员认真核对上一班的现金交接纪录、备用金、银行存款凭据； 当班值班督导检查本班卫生、经过下一班值班督导确认后方可离岗； 当班收银员检查各种报表是否打印、是否详细交接给下一班； 当班出品员认真核对上一班的物料库存记录是否准确； 检查上一班当班人员是否完成例行任务

　　3．当班注意事项

　　顾客永远是第一位的！

　　确保咖啡店外干净，不忙时打扫咖啡店外围！

　　检查洗手池是否干净！

　　确定顾客调料自助区的台子上下都保持干净！

　　检查酿好的咖啡！

　　检查冰箱里的果汁、冰茶、冰酿咖啡！

　　确定所有的食品展示柜摆放与存货正常！

　　清理干净所有的垃圾桶！

　　确定收银机内有足够的零钱！

　　确定在一个突然的顾客高峰时间来临时，所有的咖啡店物品已经作好准备！

　　保持一定量的零钱！

　　确保足够的鲜酿咖啡，包括每个员工的特饮，但不能带走！

　　永远不要在繁忙时段休息！

　　不要在柜台后面吃东西！

　　第二节 日常运营一、店长管理职能

　　咖啡店店长有多种基本管理职能，如计划、组织、人员配备、指挥、协调、创新、决策等，归纳起来可以分为以下五个方面。

　　1．计划职能

　　计划职能是指咖啡店管理人员在工作实施前拟订工作内容和步骤的计划，并根据计划进行管理的职能。如果不重视计划管理，店长所管辖的区域与范围就可能会一片混乱。井井有条的工作，来自完善、良好的计划。此外，计划还应包括日常销售计划、促销计划、员工日常培训计划、产品更新计划等。

　　不同层次的管理人员有着不同的计划内容，涉及面也不同。咖啡店的计划侧重于务实操作，时间的跨度较小，各级管理人员在制订和改进各项经营或管理的新计划、新措施之前，必须先深入第一线（现场）进行调查。只有了解第一线的基本情况，才能制订出合理的计划，然后根据既定计划做出执行计划的实施方案，而方案应具有可操作性。咖啡店计划的制订必须结合实际的具体情况，还要与咖啡店的要求保持一致，同时还要考虑与其他部门的协调、合作。计划制订后，管理人员应随时检查计划的落实和执行情况，以保证计划的严肃性。

　　要经营好咖啡店，店长每月必须做好以下七项计划。

　　（1）营业额计划。即营业额方面要达到的目标，也就是咖啡店在一定日期（以月为单位）内应达到的营业目标。这个目标要根据不同的时间、季节、市场状况、过去达到过的营业额以及今后采取的经营策略、方向和有何营销计划、物价情况等综合考虑予以确定。

　　（2）商品计划。即为了实现上述的营业收入额计划拟定产品各要实现多少营业收入，然后再拟定重推哪些产品。

　　（3）采购计划。根据上述商品计划，为了使采购资金得到有效运用并达成商品构成的平衡，实际进行采购时，必须针对设定的商品种类和数量安排采购。

　　（4）销售促进计划。咖啡店是定点营业。但是我们不能坐等客人来，必须采取积极促销的做法，主动去想如何吸引顾客来店消费。因此，必须加大广告宣传的力度，宣传可以利用海报、传单、邮寄信函等媒体来实现，另外也可以采用联谊簿、问候卡、问候电话等方式加强与顾客的联系。选择良好时机举办一些促销发布会、展览会、招待会等方式也是可以采取的。

　　（5）人力资源计划。为了达到设定的经营目标，店长必须做好人力资源计划，包括招聘、选拔、培训、考核等一系列人事计划。做到事与人的适宜，即“合适的人在合适的位置”，充分发挥人的作用，并不断提高全体人员的综合素质。

　　（6）经费计划。经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将整个咖啡店的经营经费分为人事类费用（薪资、伙食费、奖金等）、行政事业费（税金、管理费等）、设备类费用（修缮费、租金等）、维持类费用（水电费、消耗品费、杂费等）等。也可依据其性质划分成固定费用和变动费用。

　　（7）财务计划。店长在营运资金的收支上要有一个完整的计划，以便使经营资金能得到合理的分配和使用，并且能根据收入与支出的结算表来加强管理与控制。

　　2．指挥职能

　　指挥职能是咖啡店管理人员在工作中进行指挥调度的职能。在咖啡店管理业务工作中需要经常发布各种命令和指示，告诉下属必须做什么，不准做什么，以及怎样做才是对的，怎样做是错的。例如，咖啡店店长在召开会议时，经常提出各种要求，如服务员必须统一着装，不能留长指甲，必须精神饱满，不能擅自离岗或带情绪上班，岗位如何配合等。此外，对营业厅内的具体工作安排，岗位人员的调动以及举行活动时的要求等也应给予明确的指示和命令。为了使咖啡店的工作流程顺畅，店长必须正确行使其指挥职能。

　　咖啡店店长不仅要熟悉有关咖啡店方面的业务知识，在下属中具有真正的威信，更要有敏锐、正确的分析和判断力并具备统筹全局的能力。对店内发生的各类事件，能凭借娴熟的工作技巧、果断的工作作风和较强的应变能力进行妥当的处理。

　　3．组织职能

　　组织职能是对咖啡店人或事进行安排、调整的职能。如果没有合理的分工与管理，让员工处于一种无序状态，各行其是，咖啡店便成了一盘散沙。所以，咖啡店店长必须具有良好的组织管理能力。

　　店长的组织管理工作主要有以下内容：选拔和聘用咖啡店员工；确定各岗位的职责，并对岗位工作人员予以监督；明确并协调各岗位之间的关系；建立、健全有关规章制度；培训、激励、考核各岗位人员；合理调配不同岗位上的员工等。

　　4．监督职能

　　监督是咖啡店管理人员督促和指导员工按规程进行工作的职能。其主要职责是检查咖啡店各方面的工作进展，及时发现问题并予以纠正、解决，以确保完成任务的质量和效率。

　　店长?实施监督的时候，必须熟悉被监督者的业务内容，包括标准、程序和质量要求等。标准、程序和质量必须成文，尽可能具体化，使咖啡店管理人员能根据这些质量、标准指出员工工作问题所在，对症下药地提出改进意见，使被监督者心悦诚服。店长必须公正、公平，严格按照制度办事，并时刻对下属起表率作用，谨记：“身教重于言传”。

　　5．协调职能

　　为了使咖啡店每个岗位的每个员工的工作不偏离本店的经营总目标，始终十分和谐地围绕总目标去努力工作，咖啡店的协调工作是必不可少的。

　　咖啡店内部协调包括咖啡店各岗位之间的协调，如出品与收银，营业厅与仓库，营业厅与财务之间的协调等；外部协调包括咖啡店与顾客之间的协调，咖啡店与外部经营环境的协调，咖啡店与管理机构的协调，咖啡店与新闻媒介的协调等。

　　无论内部协调还是外部协调都必须有一定的制度将协调工作规范化、标准化。其中很重要的一点就是及时发现矛盾，并迅速解决矛盾，防患于未然。

　　店长的五种管理职能是一个有机的统一整体，既有其相对的独立性，又存在相互联系、相互渗透、相互补充的关系。通过计划，明确咖啡店的工作目标；通过组织，建立实现目标的手段；通过指挥，保持正常的工作秩序；通过监督，检查下属的工作情况；通过协调，使各方面的工作更加完善。

　　二、日常运营计划

　　如何拟订经营计划？对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每天营业情况的基准。

　　在拟订日常运营计划时，一定要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。由于整个计划过程必须以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。

　　（1）营业额预测。这是制订销售计划需要的基本资料，同时也是商品计划数字化的基础。营业额计划必须根据过去的销售业绩、新的营业方针，以及经营环境的变化等因素制订。

　　（2）目标库存量推算。在设定营业额之后，接着就要推算目标库存量，以使库存量得到有效控制。

　　（3）损耗额预测。在咖啡店经营过程中，由于商品有时会有折扣或降价销售的情形，同时也可能发生损害或遗失。对于这种损耗额，应予以预估，以便估算采购预定额。

　　（4）采购预定额估算。可以依下列公式估算采购预定额：

　　采购预定额=月末预定库存额+本月营业额（原价）-前月底库存额+损耗额

　　（5）预定毛利推算。通过商品价格可以推算出商品利润率，并且可以进一步推算出预定的毛利额。销售利润率与采购预定量的估算结果，是制订商品计划的基本资料。

　　完整的日常营运计划是衡量营业绩效的基准，经营咖啡店绝对不能忽视这项工作。

　　第三节 领导管理一、注重沟通协调

　　1．及时沟通

　　员工在工作中若有问题，可在当班空闲的间隙或下班后与相关领导沟通。

　　2．咖啡会议

　　早班下班后、晚班上班前举行半小时咖啡会议，员工一边品尝咖啡一边沟通工作。

　　3．周例会

　　每周定时在咖啡店召开例会，由店长或店长指定值班督导主持，全体员工参加。周例会一般包括以下内容。

　　（1）对照上周工作目标，检查本周工作完成情况；

　　（2）总结本周各项工作情况（咖啡店店长总结、员工自我总结）；

　　（3）找出本周工作中的不足，制定改进方法；

　　（4）制定下周工作目标；

　　（5）宣布咖啡店重要事项；

　　（6）宣布咖啡店最新的通知、决定；

　　（7）员工绩效考核，优秀员工评选（月末）；

　　（8）专业知识培训和考核；

　　（9）每位员工无特殊情况必须参加，若有迟到计入考勤。

　　二、激励发挥全员积极性

　　1．与员工建立良好关系－－共同决策，合作工作

　　员工是非常看重给予的重视和奖励的，因此经营管理者在工作中除了与员工保持良性沟通外，还需要适时给予员工应得的奖励。做好下面的事项有助于经营管理者与员工建立良好的关系：

　　☆ 强调团队性

　　☆ 适时给予奖励

　　☆ 评价员工的工作业绩，而非本人

　　☆ 工作进展中也要适时给予表扬

　　☆ 大事件和小事件都要有所表扬

　　☆ 用心，而非只是进行口头上的称赞

　　☆ 奖励要公平适度，不要牵强

　　☆ 共同做出与员工相关的决策，共同承担成功和失败

　　☆ 责权分明

　　☆ 开放的政策制度

　　2．注意事项

　　如果不能建立良好的工作关系，将会滋生员工的不满情绪，挫伤员工的工作积极性。

　　作为店长，对于细微的不满和不和谐都要给予高度重视，否则就会造成更大的损失。这些现象可能会是：漠不关心、妒忌、坏脾气、工作没效率、经常缺勤、不断地犯错和抱怨、忽视规章制度等。

　　如果我们能及时注意到这些现象，就能及时加以纠正以免造成更大的损失。注意要挖掘问题的本质原因。

　　这些问题的解决对于建立良好的工作关系是至关重要的。

　　三、员工会议

　　员工会议对于员工培训是非常重要的。通常可以在开店前或关店前进行。时间的长短可以根据会议的内容来定。

　　1．会议过程

　　给每一个员工分发货品明细、职责介绍，以及咖啡销售的细则。

　　给每一位员工分发一到两种工作设备带回家进行练习，使员工熟悉每一种工作设备的特性、优点以及给顾客带来的益处。这些设备包括煮咖啡器、研磨机、法压壶等。

　　让员工也充当一次购买者并让员工将当时的感受讲出来，在会上讨论。

　　利用相关设备让员工观看培训视频。

　　2．开员工会议的目的

　　（1）信息通告。总结一周的销售及咖啡店事务，总结提升计划及效果，提出新产品建议。提出新政策和进程以及目前需加以注意的政策和进程，传达上级部门的指示。

　　（2）培训。总结并进一步完善“八步销售计划”，总结新产品的相关信息。

　　（3）鼓励。表扬周销售冠军，对销售结果进行讨论，对员工的出色业绩公开表扬。

　　（4）听取员工反馈。鼓励所有员工公开、大胆地讨论问题，鼓励员工提出关于咖啡店运营的建议。

　　3．有效召开员工会议的要点

　　提前将销售数额准确记录下来并撰写销售公告和有关销售的竞争文章；

　　制作图表以促进销售工作；

　　对新产品加以讨论；

　　提前对于产品的优势和特性加以介绍；

　　拟定新的政策并加以公布；

　　对员工会议给予足够的重视；

　　定期召开会议；

　　听取员工的反馈信息，鼓励员工反馈信息。

　　发挥全体员工的积极性。

        sprcoffee咖啡连锁店祝您成功开一个火爆的咖啡店。

　　关于如何提高咖啡厅服务质量与管理spr咖啡店加盟连锁机构提供了一下一些参考。

        酒吧、咖啡连锁店服务质量标准

　　1、 设立领位、服务、传菜、调酒等岗位，保证有岗、有人、有服务，服务规范，程序完善，咖啡厅24小时营业。

　　2、 上岗的服务人员做到仪容端正、仪表整洁，符合《员工手册》要求。

　　3、 开好营业前的班前会，接受上岗前的检查，了解当班业务情况，明确分工，做好服务工作。

　　4、 熟练的用外语接待、服务外宾。

　　5、 铺台、摆台合乎规范。

　　6、 严格执行使用托盘服务，严禁用手拿杯直接服务客人。

　　7、 酒水单、菜单中英文对照，印刷优良，字迹清楚，无破损无折痕。

　　8、 各种杯具及器皿清洁卫生，放置整齐，无污痕，保证玻璃器皿无手印。

　　9、 能配置酒单所列的各式鸡尾酒，调制快速、准确、卫生，符合规范。

　　10、正确掌握摇酒器、调酒棒、量杯等的使用方法。

　　11、整瓶酒出售时，应按斟酒操作程序服务，当着客人面启封开口，使客

　　人看到标牌，倒酒时无溢滴现象。

　　12、营业低峰时，客人所点酒水在2分钟内上菜，高峰时5分钟内上菜。

　　13、坚持三勤服务，及时提供各种小服务。

　　14、烟缸内烟头不许超过3个，更换烟缸严格按照烟缸更换程序进行。

　　15、收款用收银夹，请客人核对账单，准确无差错后收款，并向客人道谢。

　　16、餐厅设宾客意见征求表，并核对填写过的及时回收。

　　17、客人用餐及点用酒水结束，拉椅送客至餐厅门口，热情道谢送别，3

　　分钟内重新铺好台面。

　　18、保持室内的清洁卫生，门窗光亮、地毯、地面、墙面、天花板无积灰，

　　无蜘蛛网。

　　19、保持花木盆景的清洁，花架和叶面无浮尘、盆景和垫盆内无垃圾、无

　　烟蒂，无枯叶。

　　20、保持室内各种艺术挂件完好，挂件端正，无浮尘，无污迹。

　　21、保持餐桌、椅子、工作台、吧台的清洁，工作台内各种物品摆放整齐。

　　22、保持茶具、酒具、咖啡具、水杯、冰桶等清洁完好，严格消毒，无手

　　纹，无水渍，无脏痕，无裂缝，无缺口。

　　23、保持台布、口布清洁完好，洗涤干净，熨烫平整，无污渍，无皱纹，

　　无破洞。

　　24、保持冰箱、制冷机、空调、电话以及所有照明设备、灯头均完好有效。

　　25、做好营业结束后的收尾工作，要求桌椅位置、台面摆设复原，无遗留

　　垃圾，保持地面清洁无杂物。

　　26、建立物资账，每月清点一次物资，保证餐具的破损率和丢失控制在月

　　营业额的5‰之内。

　　27、具有一定的消防常识并熟悉灭火设备的位置及使用方法。

　　28、对客人的投诉和意见,要认真对待,及时处理,保证客人满意而归,并做

　　好记录。

　　29、遵守《员工手册》和各项规章制度，不私收小费和客人馈赠的礼品，

　　对待客人遗留的物品，要按金海湾酒店《客人遗失物品处理规定》及

　　时处理。

　　30、做好班次交接工作，保证班次的连贯性。

　　31、餐厅经理及餐厅主管坚持在服务现场的管理和督导，做好每日工作考

　　核记录。

　　1. 啡厅设有制作冷盘，烹制快速菜肴的简要厨房，还要配电冰箱、小型烤炉，设置烧煮咖啡间，容量不等的咖啡桶。咖啡厅一般根据酒店档次而设计，一般可容纳100人左右为最好。厅内设一定数量的小方桌，以被2-4人喝咖啡之坐席，还要备数张大型长条桌，以备20人以上的团体和小型会议人员前来喝咖啡之用。

　　2. 咖啡厅桌椅要精巧、别致，造型美观、雅致、舒适，应有其别具一格的特色。晚间灯光宜暗淡，服务员服装要华美、高雅、整洁一新，与华丽的装饰相衬托。

　　3. 迎宾员要熟悉咖啡厅经营品种、业务范围、座位安排和工作程序，客人来到餐厅门口，迎接主动、热情，语言规范、准确，对常客和回头客要称尊姓大名，引导入座。

　　4. 桌面服务员要熟悉咖啡厅工作内容，工作程序，掌握菜点与饮料知识。客人来到餐桌主动拉椅让座，询问客人需求，客人点菜内容一一记清，并当客人面复述一遍，然后上咖啡或冰水。15分钟内上第一道菜，25分钟内点菜上齐，上菜把好质量关，不合要求的菜点不上桌。菜肴摆放整齐，掌握上菜节奏与时间，照顾好每一个台面。适时为客人斟饮料，补充咖啡，撤去空盘和烟缸，保持台面整洁，整个桌面服务做到接待热情，开单快速，上菜及时，照顾周到。

　　5. 结账服务

　　客人用餐结束示意结账，账单准备妥当，复核无误，打印清楚，用账单夹呈放客人面前。客人过目核对后，结账迅速，挂帐、签单手续要完善。向客人表示感谢，客人离座主动拉椅子，递送衣服，欢迎再次光临。客人离开餐桌，撤台、清台动作要快，无响声，3分钟内整理好台面，餐茶用具摆放整齐、规范，准备迎接下一批客人。

当您的咖啡加盟店真正的做好了以上的一些内容。相信人气会越来越旺！

　　在如今的市场环境下，我们该如何选择一个咖啡加盟品牌？如何保证盈利？SPR咖啡店加盟商为您一一解答。

       问题补充：我没有开店的经验,所以选择加盟，因为加盟后有公司的指导，而且这样成功的几率比自己开店大些。请懂行的人给点意见吧。

　　就市场而言，咖啡休闲属于新兴餐饮行业，随着人们消费观念的转变和商务活动的需求，咖啡馆越来越受到人们的欢迎，因此市场前景看好。

　　商业人士指出，资金实力比较雄厚，但不甚熟悉市场的投资者，主要应该考虑投资的长远回报。因此，虽然自己开店的投资成本可能较低，但既需管店面又要做营销、促销、研发和管理制度等，可能分身乏术，无法做得很好。相比之下，加盟品牌店是个不错的选择。

　　建议选择一家具有一定的市场知名度和美誉度的品牌作为入市的依托。原因是咖啡馆在国内兴起时间并不长，市场仍属于发育期，加盟可以减少失败风险。

　　这主要是由于基本上接受加盟的总部可以把其开店模式复制给加盟店，只要照着去做就行了。而且品牌加盟店的知名度比独立开店高，更容易吸引顾客。

　　业内人士还指出，加盟的咖啡店由总部提供后勤、商品及第一手的市场信息，投资者只需负责店务操作及店面管理，优势明显。

　　宜选人气旺盛商厦、写字楼转角处店面

　　投资咖啡店有一定的风险，经营特色和经营战略固然重要，但选址和店面的装修也至为关键。

　　咖啡加盟店是否经营成功，70%依赖于选址是否准确。由于一二线城市禁止在住宅底商开设餐饮店，因此一般应该尽量在城市、城镇新旧区交接处、商业旺街以及虽不繁华但确有发展潜力的地段。选择购物消费人口集中的临街商厦和写字楼效果最佳。此外，一些附近有商圈的大型新兴社区的商业街，也适宜开咖啡店。

　　咖啡店一般要求交通要十分便利，最好在十字路口、“L”面（即直角形转角）或“M”面（圆形或椭圆形转角处）。另外，为了有效吸引客源，店面一般最好选在一楼，如果选择二楼则必须要有独立的进出通道。

　　咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。特别需要注意的是，大部分市民仍然没有喝咖啡的习惯，而咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是收入较高的白领阶层，属“窄众”消费，因此应重视店面的装修风格和文化氛围，注意捕捉消费者的心理。

　　成本测算

　　300平米咖啡店启动资金约60万元.以spr coffee咖啡为例，开一家标准的300—400平方米的咖啡店，启动资金大约在50万—80万元之间。(不含房租）

　　具体包括：约为1200元/平米的装修费、设备费8万—10万元（包括厨房设施如咖啡机、磨粉机、水处理设备、音响、空调、收银系统等固定资产设施）、家具6万—10万（如吧台、沙发、桌椅等）、户外广告3万—5万元。此外，还需预留部分流动资金维持店面运转。

        SPR Coffee 咖啡连锁加盟机构，愿帮助每一位有志加盟咖啡行业的人士 获得成功！

　　spr咖啡连锁向您推荐以下一些规章和制度标准。仅供参考：

        酒吧、咖啡厅服务质量标准

　　1、 设立领位、服务、传菜、调酒等岗位，保证有岗、有人、有服务，服务规范，程序完善，咖啡厅24小时营业，酒吧营业到凌晨1~2点。

　　2、 上岗的服务人员做到仪容端正、仪表整洁，符合《员工手册》要求。

　　3、 开好营业前的班前会，接受上岗前的检查，了解当班业务情况，明确分工，做好服务工作。

　　4、 熟练的用外语接待、服务外宾。

　　5、 铺台、摆台合乎规范。

　　6、 严格执行使用托盘服务，严禁用手拿杯直接服务客人。

　　7、 酒水单、菜单中英文对照，印刷优良，字迹清楚，无破损无折痕。

　　8、 各种杯具及器皿清洁卫生，放置整齐，无污痕，保证玻璃器皿无手印。

　　9、 能配置酒单所列的各式鸡尾酒，调制快速、准确、卫生，符合规范。

　　10、正确掌握摇酒器、调酒棒、量杯等的使用方法。

　　11、整瓶酒出售时，应按斟酒操作程序服务，当着客人面启封开口，使客

　　人看到标牌，倒酒时无溢滴现象。

　　12、营业低峰时，客人所点酒水在2分钟内上菜，高峰时5分钟内上菜。

　　13、坚持三勤服务，及时提供各种小服务。

　　14、烟缸内烟头不许超过3个，更换烟缸严格按照烟缸更换程序进行。

　　15、收款用收银夹，请客人核对账单，准确无差错后收款，并向客人道谢。

　　16、餐厅设宾客意见征求表，并核对填写过的及时回收。

　　17、客人用餐及点用酒水结束，拉椅送客至餐厅门口，热情道谢送别，3

　　分钟内重新铺好台面。

　　18、保持室内的清洁卫生，门窗光亮、地毯、地面、墙面、天花板无积灰，

　　无蜘蛛网。

　　19、保持花木盆景的清洁，花架和叶面无浮尘、盆景和垫盆内无垃圾、无

　　烟蒂，无枯叶。

　　20、保持室内各种艺术挂件完好，挂件端正，无浮尘，无污迹。

　　21、保持餐桌、椅子、工作台、吧台的清洁，工作台内各种物品摆放整齐。

　　22、保持茶具、酒具、咖啡具、水杯、冰桶等清洁完好，严格消毒，无手

　　纹，无水渍，无脏痕，无裂缝，无缺口。

　　23、保持台布、口布清洁完好，洗涤干净，熨烫平整，无污渍，无皱纹，

　　无破洞。

　　24、保持冰箱、制冷机、空调、电话以及所有照明设备、灯头均完好有效。

　　25、做好营业结束后的收尾工作，要求桌椅位置、台面摆设复原，无遗留

　　垃圾，保持地面清洁无杂物。

　　26、建立物资账，每月清点一次物资，保证餐具的破损率和丢失控制在月

　　营业额的5‰之内。

　　27、具有一定的消防常识并熟悉灭火设备的位置及使用方法。

　　28、对客人的投诉和意见,要认真对待,及时处理,保证客人满意而归,并做

　　好记录。

　　29、遵守《员工手册》和各项规章制度，不私收小费和客人馈赠的礼品，

　　对待客人遗留的物品，要按金海湾酒店《客人遗失物品处理规定》及

　　时处理。

　　30、做好班次交接工作，保证班次的连贯性。

　　31、餐厅经理及餐厅主管坚持在服务现场的管理和督导，做好每日工作考

　　核记录。

　　1. 啡厅设有制作冷盘，烹制快速菜肴的简要厨房，还要配电冰箱、小型烤炉，设置烧煮咖啡间，容量不等的咖啡桶。咖啡厅一般根据酒店档次而设计，一般可容纳100人左右为最好。厅内设一定数量的小方桌，以被2-4人喝咖啡之坐席，还要备数张大型长条桌，以备20人以上的团体和小型会议人员前来喝咖啡之用。

　　2. 咖啡厅桌椅要精巧、别致，造型美观、雅致、舒适，应有其别具一格的特色。晚间灯光宜暗淡，服务员服装要华美、高雅、整洁一新，与华丽的装饰相衬托。

　　3. 迎宾员要熟悉咖啡厅经营品种、业务范围、座位安排和工作程序，客人来到餐厅门口，迎接主动、热情，语言规范、准确，对常客和回头客要称尊姓大名，引导入座。

　　4. 桌面服务员要熟悉咖啡厅工作内容，工作程序，掌握菜点与饮料知识。客人来到餐桌主动拉椅让座，询问客人需求，客人点菜内容一一记清，并当客人面复述一遍，然后上咖啡或冰水。15分钟内上第一道菜，25分钟内点菜上齐，上菜把好质量关，不合要求的菜点不上桌。菜肴摆放整齐，掌握上菜节奏与时间，照顾好每一个台面。适时为客人斟饮料，补充咖啡，撤去空盘和烟缸，保持台面整洁，整个桌面服务做到接待热情，开单快速，上菜及时，照顾周到。

　　5. 结账服务

　　客人用餐结束示意结账，账单准备妥当，复核无误，打印清楚，用账单夹呈放客人面前。客人过目核对后，结账迅速，挂帐、签单手续要完善。向客人表示感谢，客人离座主动拉椅子，递送衣服，欢迎再次光临。客人离开餐桌，撤台、清台动作要快，无响声，3分钟内整理好台面，餐茶用具摆放整齐、规范，准备迎接下一批客人。

      若您的店铺能做到上述所有！spr咖啡加盟店相信生意将会蒸蒸日上！

spr coffee 咖啡连锁加盟机构 真诚的希望 所以选择咖啡店创业的朋友们 马到成功。

引导语：如何开一家成功咖啡馆？咖啡馆已取代速食店，成为聚会或消磨时光的首选。而每年的创业加盟大展中，咖啡馆也总是被票选为十大创业行业，

可见开一家咖啡馆对许多创业者具有致命的吸引力。能够每天闻着咖啡香，和客人聊聊天，还有钱可赚，这是多美好的事！

　　虽说喜欢喝咖啡是成为咖啡馆老板的基本条件，但毕竟喝咖啡和开一家咖啡馆完全是两码事，「喝咖啡很浪漫，开咖啡馆却是现实的，」

　　咖啡店第一课：定位一—做梦，也要有方向感

　　决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的第一步。

　　例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆？店内只卖咖啡，还是「咖啡＋糕点」、或「咖啡＋糕点＋简餐」？

另外，是单店经营，还是与异业结盟的复合式咖啡馆（例如结合书店一同经营）？这都是一开始就要先想清楚的。

　　咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢；必须先确定经营方向，再去规划其它细节。

但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什幺型态的咖啡馆，例如「我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆，」

脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上，这是开咖啡店者最常犯，也最致命的错误。

　　咖啡店第二课：财务规划—开店，算盘要打得精

　　一家咖啡馆所需软硬体如下：

1.菜单（menu，包括咖啡、糕点及简餐）

2.生财设备（咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等）

3.硬体设备（冷气、照明设备等）

4.器皿

5.设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）

　　这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。如果一开始只想开家「咖啡＋糕点」的咖啡馆，吧台设计比较简单；

但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了；万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，

问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。

　　装潢预算最容易失控

　　咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：

　　1.生财设备

　　2.硬体设备

　　3.器皿

　　4.设计装潢

　　5.房租（第一个月的房租＋3个月的押金＝4个月房租）

　　6.原料

　　7.人事开支（如计时人员的薪资）

　　8.杂支（水电费用）

　　9.至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【（房租＋原料＋人事开支＋杂支）×5】

　　建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用；至于房租则牵涉到地点的选择，变数较大。

　　「为什幺我们一直告诫创业者，在开店时不要从设计装潢开始？因为经验告诉我们，许多创业者手上有一百万现金时，第一件事就是找设计装潢公司，

当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明只要20万的预算，常常等完工时，已经花掉50万了。」

剩下的资金，用来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东4个月的房租与押金后，已经所剩无几，只要有些风吹草动，咖啡馆极可能无以为继，不是关店就是顶让。

　　每分钱花在刀口上

　　「有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆，但也有人买一张50元的二手椅，加上椅套后，效果一样很好，」

　　煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，「其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机，价格从几万到数十万元，就足以应付150平方大咖啡馆的客人，」

　　绝不可忽视咖啡机的售后服务，他的经验是如果义式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用，「因为一整天都不用做生意了！」

　　装潢设计保持弹性

　　其实，设计装潢的弹性很大，宜因地制宜，投入不宜太大 至于纯外带咖啡馆，装潢就更简单了，只要吧台设计好，其他几乎花不了什幺钱。

　　咖啡店第三课：专业—技术没到位，一切免谈

　　既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。 国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，

如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什幺支撑呢？

　　建议既然有心开咖啡馆，开店初期最好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位全职或兼职工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，

而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。

　　你对咖啡豆特性知多少？

　　很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，

找出自己喜欢的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。

　　国内咖啡豆进口商与盘商不少，不妨多上网或向业界人士请教，而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程，要认识咖啡豆并不难。

　　除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流最好也去听听，因为咖啡馆的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把咖啡品质做出来，才是不二法门。

　　咖啡店第四课：地段—不必迷信黄金地段

　　许多人相信开店成功的关键是「location，location，location」，只要在黄金地段开店就稳操胜券，其实这句话只对了一半。

　　通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段，以A级的黄金地段来说，房租不是高得吓人，要不就是有行无市，这也是为何黄金地段的店家，

通常都销售高单价产品的原因。 许多一级战区的黄金店面，一个月的房租至少要数万元，算算一天要卖出几杯才能打平房租呢？这还不包含人事费用及器材折旧。

其实只要经营得法，B级C级地段也能有咖啡馆的春天。咫尺之隔，租金悬殊

　　创业一族的每分钱都必须用在刀口上，大马路上的店租，一个月就要数万元，但如果是在离马路只有十几公尺的巷弄内，顾客不会介意多走几步路，租金可能就相差不少。

　　可将地段分成百货区、办公区、商业区、文教区、娱乐区、住宅区、交通转运区等，深入观察该区的日常活动与人潮流动，分析在该区经营咖啡馆的成功率。

　　每种地段都有不同的作息方式，人潮聚集的时间也不一，如果咖啡馆开在办公区，周一到周五的中午就是最重要的营业时段，可以利用周日休息；

反之，如果是在娱乐区或购物区开店，周末休息摆明是跟钱过不去。

　　人潮不等于钱潮 不过，「人潮」不见得等于「钱潮」，建议创业者在选择地点时，至少要花一个星期，观察当地人潮属性与消费模式。以预定开店地点为中心，

调查周围500公尺内有多少竞争对手（包括连锁或单店咖啡馆、速食店、泡沫红茶店），记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额，同时评估如果投入这场战局

，自己有几分把握能够分食多大的饼，或是能够把饼做大。

　　咖啡店第五课：成本控管—一杯咖啡要卖多少钱？

　　开店，当然不能赔本。但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱，却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。

　　通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）与糖，成本约在1元之间，

另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之间。另外别忘了，还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去，

再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。

　　很多店主不知道怎样定价，看竞争对手订多少钱，自己也依样划葫芦。但这种偷懒做法很危险，日后发现入不敷出，又不敢涨价，只好改用较便宜的咖啡豆，

恶性循环就此开始，「这就是准备收店的开始！」

　　咖啡店第六课：顾客培养—细水长流建立口碑

　　开咖啡馆就像是追女朋友一样，需要时间酝酿。 数年前，开咖啡馆的利润算相当不错，但随着竞争者日众，以及连锁咖啡馆的强势介入，

想要开一家有自我风格的梦幻咖啡馆，难度也愈来愈高。「只要是有良心的咖啡供应商，都会告诫创业者，不要想靠开咖啡馆一夕致富，」开咖啡馆是细水流长型的创业，

通常前3个月都处于烧钱的阶段，许多人在开店前透过各种行销广告活动，希望一炮打响名号，“但开幕第一天千万不要高朋满座！理由是，

一开幕可能煮咖啡的动线及顾客服务流程都还不熟悉，有些甚至连咖啡机都还不太会用，人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多。

　　“第一天只要来小猫两三只就好，可以慢慢熟悉各种技巧与作业流程，况且只要有一只不是哑巴猫，就会慢慢有口碑了，”既然一开始预估的人潮流量不会太高，

就要靠较低的经营成本（其中以较低的房租最为重要），来换取培养顾客的时间。

　　开咖啡馆，除了实现创业梦想外，还能结交一些志同道合的朋友。不过，一定要问自己三个问题：店面的房租是否合理？创业的资金是否多为自有？

开咖啡馆是否是自己终身的兴趣？ 如果这三个问题的答案都是"Yes！"那幺拥有自己的梦幻咖啡馆，将不再是遥不可及的梦想

 其实，说到最后 还是建议大家找一个 实力雄厚可信的咖啡店加盟连锁机构。spr coffee 是最好的选择！

　　目前，在国内，流行的常见几种咖啡店加盟模式。spr咖啡连锁为您逐个分析一下。

        如今台商咖啡连锁在大陆的四种模式

　　直营连锁模式。  采取区域授权方式，把全国划分为华北、华中、华南三区，并分别与不同的公司结盟合作。一般扎根在一些繁华商业大楼或者写字楼的底层。在全球的每一家店店址选好后，星巴克要求加盟商把这家店的平面图、周边环境等资料发往美国总部，有其策划装潢设计，然后再把设计图发回各地。由曾在台湾经营麦当劳、硬石的孙大伟在1999年引进到大陆来。

　　直营+特许混合连锁模式。采取这种模式的原因是“便于培训和提供样板店给加盟者看”。在大陆，有30家咖啡连锁店，其中6家是直营店。对理想的加盟者是这样描述的：良好的品德与信用，对经营咖啡事业有高度的热忱与执着。加盟者需要提供一个150-200平米的店铺，在交足120万元的费用后，自己就成店主了。“老家”在日本东京，1992年进入台湾。

　　谨慎直营模式。作为传统公司与咖啡连锁企业合资的代表，新生的主要是从上海开始圈地，采取直营方式，步伐颇为谨慎。做精品店是其营销策略，因而每个店的规模均比较大，一般在300-500平方米左右。

　　低价合同咖啡连锁模式。加盟费用每四年仅为6万元，帮助加盟者选取设店地址，同时提供具有特色的餐饮原料、器具、物品与配套设施。、由台湾人陈文敏创办，1997年5月，自台湾进入内地。

　　spr咖啡连锁认为，在目前的中国咖啡市场走过了约十年的历史。回顾过去可以让我们更清楚地认识我们所处的位置，吸取以往的经验和教训；避免在未来的发展中走更多的弯路。展望将来可以让我们清楚我们的目标，明确方向。把中国的咖啡市场推向一个更高的台阶。

　　一、咖啡行业基本现状

　　国际市场

　　国际咖啡行业在有关意式咖啡的认识和理解的发展水平很低，因此对国内咖啡市场的发展没有能够起到很好的推动作用。相反，国际上对意式咖啡的误解和过于浮浅的认识限制与阻碍了中国咖啡市场的更好发展。引进国外的咖啡技术并未能象其它行业那样帮助中国的企业迅速成长起来。

　　很多人不理解，外国人喝咖啡有几百年的历史了，怎么可能到现在还做不好呢？原因是很少人了解意式咖啡及其发展。为此我们首先介绍如下事实。

　　一般认为意式咖啡，意式咖啡的诞生时间大约是在1946年。几乎在1987年以前，除意大利和少数南欧国家习惯饮用意式咖啡之外，全世界其它地区都没有饮用意式咖啡的习惯。直到1987年前后，星巴克咖啡开始在全世界范围内推广意式咖啡，并在几年的时间内成功。这才促使全世界各地的咖啡业人士开始关注意式咖啡。因此对于世界上大多数地区咖啡人士，基本都是在1990年以后才开始接触意式咖啡的。至今不到二十年的时间。

　　还有人问，只有意式咖啡重要吗？为什么不能推广法式咖啡、德式咖啡、美式咖啡？原因是“基础咖啡饮料只有三种：土耳其咖啡，滴滤咖啡和意式咖啡”。法国、德国和美国等世界大多数国家和地区过去流行的都是滴滤咖啡，所以意式咖啡并不仅仅代表一个国家的咖啡。

　　意式咖啡在流传到世界各地的过程中有一些变化。美式“卡布奇诺”，美式“拿铁咖啡”，甚至澳洲和新西兰为了保留欧洲传统的“拿铁咖啡”，区别于被改变的“拿铁咖啡”而发明了一个名为“平白咖啡”（Flat White）。这些发明和改变是否代表了地域差别，或甚至是改进？经过近二十年的市场应用和检验，结果证明并非如此。因为这些改变正在逐渐部分回归到欧洲传统形式。

　　无论是在美国、澳洲还是世界其它地区，所有人都在设法努力改进意式咖啡的制作水平。但遗憾的是至今进展不很明显。

　　中国市场

　　中国咖啡市场的兴起或可确定在1997年，当时只有“spr coffee原色咖啡厅”等很少几家咖啡厅。与美国等国家相比，中国人开始接触和了解意式咖啡的时间大约只晚了七年左右的时间。

　　在中国咖啡市场这十年的发展过程中，经历过这段历史的人一定都是体会万千。在一个刚刚兴起的行业里拼搏，看似机会无限，一不小心就成了烈士。少数能够走向成功之路的则成为众人仰视与模仿的对象。

　　那么，中国的咖啡市场发展到现在到底是一种什么状态呢？有什么样的问题？该怎样解决呢？我们还是分几方面来考察和分析吧。

　　咖啡厅的经营形态

　　作为咖啡厅的代表，法国的咖啡厅可能是最受人们关注的。每当人们说起那里的咖啡厅的时候，总想起那种富丽堂皇，王公贵族、公主王子、贵妇和小姐相对而坐，仆人为每个人端送咖啡的场景。这样的环境至今也有所保留，例如威尼斯圣马可广场的CaffèFlorian。这里的咖啡大约20多美元一杯。

　　又或者是小咖啡馆那唯一供取暖用的火炉，让巴黎的穷教授和学生，也可能是尚未出名的艺术家，甚至是受到政府通缉的革命者等能够花费很少的钱，来换取一个不那么太冷，至少还能够忍受的环境。这样的咖啡厅如果还能够保留下来，现在都已经成为非常重要、至少是非常出名的高档消费环境了。

　　这是否是咖啡厅的主流？这仍然是一个不容易回答的问题。

　　为了能够比较清楚地了解这个问题，我们需要了解咖啡饮料的种类。作为基础咖啡一共有三种，土耳其咖啡、滴滤咖啡与意式咖啡。其中土耳其咖啡与滴滤咖啡的最大特点就是制作简单。任何一个人，使用任何制作工具，基本上按照说明书就可以制作出差不多的咖啡饮料。如果稍微精心一些，就可能制作出比任何一个大饭店或专业咖啡厅更好的咖啡。然而意式咖啡则不同，除了需要昂贵而复杂的设备，还需要精湛的技术。因此在意大利几乎没有人在家里制作这种真正美味的咖啡；而宁愿用摩卡壶来凑合制作咖啡。

　　这一差别导致了咖啡厅在不同人群中的作用和意义。

　　在人们都只喝滴滤咖啡的时候和环境里，人们去咖啡厅就主要是为了那个环境。因为几乎在每一个家庭和办公室里（大多免费）都可以喝到基本差不多的咖啡。然而在意大利这样的国家里，要想在家里喝到咖啡厅提供的那种咖啡就很难，基本不可能。即使咖啡公司的老板在家里用的也是摩卡壶。而办公环境里基本都有咖啡厅，虽然不一定免费，但通常都非常便宜。

　　由于中国大多数人还没有每天喝咖啡的习惯，因此在目前中国的咖啡市场里，咖啡厅主要分为二大类。一类是法国式（其实更多是在美国人和中国人的概念里）的休闲型咖啡厅，还有一类就是意大利式的商务咖啡厅（在国外是生活类咖啡厅）。例如自己家门口的咖啡厅，这种咖啡厅对意大利人来说是便利，对中国人来说基本是没必要了（至少需求非常小）。几乎只有意大利人会在进家门之前到家门口的咖啡厅去喝一杯咖啡。像我们这样奖学金不很低，但也不算高的研究生，还是沿袭中国的习惯，宁愿回家用摩卡壶凑合了。省一点是一点。

　　这二类的咖啡厅除了经营上的区别之外，最重要的就是在市场规模上的差别。作为休闲市场的一部分，休闲型咖啡厅的市场规模并不很大。以北京为例，现有的休闲型酒吧和咖啡厅基本上已经出现饱和的表现和特征。任何一个较大的咖啡市场的主要客户都是从其它环境吸引而来的，只有很少部分是新增加的。其市场规模也随着休闲市场的增加而增加。

　　与此相反，商务型咖啡厅的市场则远未饱和。因此这是目前咖啡市场发展的主要方向。

　　咖啡品质对咖啡厅经营的作用

　　这个问题对于消费者而言似乎并不是什么问题，但是对于咖啡厅的经营者来说，至少曾经是一个很大的问题。曾经最流行的一个看法就是，

　　中国人很少有懂咖啡的，所以不需要做得很好。

　　这种想法产生的原因主要还是大多数经营者不了解“好咖啡”与“坏咖啡”的区别到底有多大。如果他们知道这个区别有多大，我相信就不会有这样的想法了。

　　1. 好与坏的区别

　　首先我们要了解有关咖啡质量的区别大小的问题，否则仍然无法理解这个问题。

　　意式咖啡有多好？这并不是一个容易理解的问题。只有亲身体会过的人才能够理解这个区别到底有多大。如果从来没喝过咖啡，刚开始喝意式咖啡的时候很难接受，更无法理解意式咖啡的好处了。然而对于大多数已经习惯了喝（滴滤）咖啡的人来说，如果喝到一杯制作得很好的意式咖啡，大多数人会“惊奇地”发现，“喝了一辈子咖啡现在才知道，原来咖啡还能如此好喝”！

　　与此相反，制作得很差的意式咖啡会是什么样？

　　“难以下咽”，这可能还不足以描述一杯制作得很差的咖啡口味特点。

　　大多数人把自己喝到“不太好喝的”咖啡归结为“自己不适应咖啡的口味”。其实很少有人知道，这样的咖啡按照意大利本土的标准根本不能算是咖啡；也就是说根本达不到应有的标准。因此比较熟悉国外情况的意大利人在出国的时候已经养成不喝咖啡的习惯。

　　这样的现象不仅发生在中国。在欧洲大陆、美洲、澳洲与亚洲等地的绝大多数咖啡厅里，情况基本类似。甚至更糟。

　　二、咖啡的理论与技术

　　除了历史与接触时间短的因素之外，人们对意式咖啡的理解之所以难以深入，也因为世界大多数地区的咖啡界人士对于滴滤咖啡的概念太强。原来世界分三大区域：

　　● 阿拉伯等地区：饮用土耳其咖啡

　　● 意大利等国家：饮用意式咖啡

　　● 其它所有地区：饮用滴滤咖啡

　　因此对所有地区的人来说，咖啡就是咖啡；不同地区确定不同的对象。对阿拉伯来说就是土耳其咖啡，对意大利来说就是意式咖啡，对其它地区来说就是滴滤咖啡。因此实际上至今仍然没有明确的分类概念和相应的理论。

　　每一种咖啡也都有几种，甚至很多种不同的制作工具，特种是滴滤咖啡，由于流行的范围很广，历经数百年的时间，因此不同的制作工具就特别多。如果细致划分，可能会有数十种之多。但是因为制作原理和口味相差不大，因此形成一个特定的概念，“咖啡就是咖啡，无非是用不同的工具制作而已”。当意式咖啡进入原本习惯饮用滴滤咖啡的范围后，人们就自然而然地这样理解。但这一次，他们错了。

　　如果说土耳其咖啡与滴滤咖啡的区别仅仅是过滤与否，除了添加的香料，口味并没有太大的区别。那么意式咖啡的高压萃取就完全改变了咖啡的口味、成分、制作技术、甚至理解和概念等等。如果仍然以滴滤咖啡的方式与概念来理解意式咖啡，结果完全可能会走入歧途。这就是国际咖啡行业之所以至今仍然不能很好地理解意式咖啡的根本原因。

　　作为意式咖啡的创造者，意大利的咖啡行业发展至今仍然处于纯经验的水平。因此面对美国人在这个行业里的巨大呼声，很多看似很有道理的说法和概念，让部分意大利人也以为是真理而开始追求。然而意大利的咖啡人士并不完全同意美国人的说法，可是他们的说法和理解难以在这个行业里构成影响；因此很少有人能听到，因此就难以让大多数咖啡界人士接受。其结果是，意大利的咖啡文化正在逐步消失，意大利本土的咖啡制作水平也在逐步下降。

　　但是有一件事情我们需要了解，那就是对国外有关咖啡，特别是对意式咖啡的理解和概念不要盲目相信，更不能盲从。对任何说法都要经过自己的理解，来分辨是否正确。否则就可能会一起陷入“滴滤咖啡”的陷阱。

　　三、品牌的实际意义

　　“品牌”，这个人见人爱的名词让多少中国人仰慕。那么这个名词到底有多大作用呢？那么多的著名品牌，特别是国际著名品牌，原本不太贵的产品就可以买上几倍，甚至几十倍的价格。其中的利润让人企盼不已。

　　一个新开的普通咖啡厅可能要养上一年半载，否则很难有足够多的顾客登门。但是一个著名品牌的新店开张就可能会引来众多的追捧者。甚至达到顾客盈门的程度。别人卖普通的价格还考虑“是否定价太高而影响销售额”。但是对于一个著名品牌而言，统一的价格是大家早已经熟知而且接受了的。因此不会对销售有任何影响。

　　1. 品牌建立的基础

　　众所周知的一个基本条件就是产品质量，或者是特殊技术。技术很少可能是唯一的，产品质量就完全不是唯一的了。那么如何才能以此为基础建立一个著名的品牌呢？那就是统一一致。如果不是唯一的，如何才能在市场上获得成功？那就是因为这很难。

　　虽然很多人都理解这个概念，但是能做到的人微乎其微，如果不是没有的话。所以真正能创造出著名品牌的也就非常之少。某些国内品牌在一段时间内看似相当有名，但其原因并不在于稳定和统一的品质，而可能会有其它因素的影响。或者经过一段不很长的时间就失去了原有的品质。因此这件看似很简的事情，实际上要想做到是十分困难的。绝大多数人都会在无意中，由于这种、那种的原因而逐渐放弃这一原则。找原因（或者说是理由或借口）很容易，但是其结果也是无情的。

　　法国曾经有一个公司以其独特的技术生产可以测量超过二千度的高温热源的热量；而所有其它公司的产品只能测量二千度以下热源的热量。这样的产品就为该公司带来了一个著名的品牌，因为所有需要这样产品的客户只能从该公司购买。

　　咖啡行业的一个例子就是瑞士某公司的水处理法除咖啡因专利技术。由于该技术加工的低音咖啡损失的咖啡香味最少，因此受到众多优质咖啡企业的欢迎。由于这是一项专利技术，无论世界上任何地区的咖啡公司想要采用这一技术加工自己的产品，就要先把咖啡豆运到瑞士进行除咖啡因加工，然后再运回本公司进行下一步的加工。虽然这增加了很多的成本，但是为了获得更好的效果，很多咖啡公司都不惜花费这一高代价来获取更好的产品。这是二个独特技术的例子。

　　然而这样的情况极少发生，而且是可遇不可求的。绝大多数情况只能通过严格的管理和坚定的意志来获取稳定而统一的产品质量，并以此获取和维护自己的产品品牌在顾客心中的地位。在此种情况下，还有一个有效的办法就，是特定的管理手段。例如，非常明确的测量手段，和品质检查方案。以此来严格保证产品的质量标准。这在现在市场中不乏成功的先例，甚至以损失一定的产品质量为代价。

　　咖啡和咖啡厅作为一个特定的行业，有其独特的特点。以上原则的应用也有其特定的需要和要求。为了成功经营，需要很好地了解与此相关的问题与解决方法。其中包括餐饮业的独特之处，以及相关的产品、服务、环境、顾客心理、消费水平、等等多方面的问题。

　　2. 关于连锁与加盟

　　每当谈到餐饮业的经营，人们最多想到的就是连锁经营。毕竟每开一家店所需要的知识、信息与技能都是相似的。如果能够成功地开一家店，几乎每一个人都会考虑开第二家，第三家。但是，连锁经营就是那么简单吗？当然不是！

　　由于国内现在的餐饮业大多以个人投资为主，因此大多数餐饮店的管理都属于个人化管理。而这样的管理方式是不适合连锁经营的。只有采用公司化管理的企业才有可能开展连锁经营。

　　咖啡厅可能不大，有的时候仅有几十平米的经营面积。但是所涉及经营方面的内容一点也不比一个数千平米的大店更少。因此如果仅仅开一个店，所花费的精力与该店所能带来的收益相比就有些不值。如果能做一个连锁，则同样的工作量所起的作用就会放大很多。因此这是开展连锁经营的有益之处。特别是建立公司化管理所需要的各项规章制度、人事管理、质量管理、经营管理等方面需要花费巨大的精力，而这样的成本对于只开一、二家店的小投资人来说非常不值。

　　连锁经营既是创立品牌非常有效的手段，也在很大程度上依赖品牌的影响。没有好的品牌效应就不可能成功地开展连锁经营。

　　除了连锁经营需要品牌的影响外，树立一个著名的品牌也需要品质和统一性。这要求经营者在多年的经营过程中逐步建立相当的品质水平，而且要具有更稳定的统一性。这二者各自起着不同的作用，不能相互比较。然而又是相互依赖的，缺一不可。

　　● 连锁加盟

　　根据国外的统计，连锁经营餐饮店的成功率超过70%，而独立店面的经营成功率则仅为20-30%。这让很多，特别是外行转向投资餐饮业的人士特别重视加盟连锁。

        相比其他加盟机构spr咖啡加盟机构要做的更为出色。

　　spr咖啡加盟机构看到很多人都说喝咖啡有五大益处：每天一至三杯适度饮用咖啡的人中风几率更低；

每天二杯咖啡可降低二型糖尿病风险；每天喝咖啡二杯肝癌危险降低百分之四十三；每天喝些咖啡有助降低帕金森症和老年痴呆危险；

每天饮用四百五十克煮咖啡，有助于缓解头痛。其实喝咖啡的好处远远不止以上五点……

　　俺们知道，咖啡含有一定的营养成分，咖啡的烟碱酸含有维他命B ，烘焙后的咖啡豆含量更高，

并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。

使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。咖啡有解酒的功能，酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，

分解成水和二氧化碳而排出体外。咖啡可以消除疲劳，要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，

而咖啡则具有这些功能。一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，

最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于百分之四十。常喝咖啡可防止放射线的伤害，放射线伤害，

尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。

咖啡的保健医疗功能，咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。

咖啡对情绪的影响力，实验表明，一般人一天吸收三百毫克，约三杯煮泡咖啡的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。 

　　由于咖啡刺激脑部的作用太强，直接影响精神状态，在十六世纪咖啡刚传到欧洲时，曾有人主张须有医生处方才能饮用咖啡。

而四、五个世纪以来，咖啡文化的蓬勃发展，使人们已经不能一日无咖啡，医界却陆续提出，咖啡对人体的影响，还不仅提神而已。

先说咖啡的提神作用。根据研究，每天喝一百至二百毫克咖啡因，就足以提神且对身体无害；而饮用咖啡最佳时间，就上班族而言，

是清晨吃过早饭，刚到办公室时，以及午休过后，准备展开下午繁忙的工作之际。此时一杯咖啡，就能免除饭后惯有的昏昏欲睡。

研究也发现，就一般人来说，早上和下午各一杯咖啡提神效果最好，超过这个量，不但不能达到提神功效，还会令人感到焦躁不安。

　　对于饮用过多的咖啡，也会导致钙质的流失，对于年长者，尤其是中老年妇女，更是骨质疏松的一大威胁。每天两杯或两杯以上的咖啡，

会增加约百分之五十以上的骨折机率，令人怵目惊心，专家认为年长者喝咖啡，一天一杯最安全。关于咖啡对人体的好处与坏处，

可能还有一些是你所不知道的：过滤的咖啡比较不会增加胆固醇，而喝咖啡虽然会稍微增加一点LDl坏的胆固醇，

但同样也会增加HDL好的胆固醇。咖啡对大约三分之一的健康人，会有刺激排便的作用。偶尔排便不顺畅时，喝杯浓咖啡，会有意想不到的通便效果。

咖啡可降低帕金森氏症的发生率。腹泻时喝咖啡，咖啡的利尿作用，会促使体内水分的排出而加重腹泻。咖啡会刺激胆囊收缩，

有胆结石倾向的人严禁喝咖啡。咖啡喝太多，孕妇容易导致自然流产。咖啡里的咖啡因，可以抑制哮喘。当哮喘发作，

紧急时可以给患者喝两杯浓咖啡，因咖啡有支气管药物的功效。常喝咖啡者较少气喘。

　　spr咖啡连锁机构认为，咖啡真是奇妙的食品，但如何蒙其利而避其害，就看你的身体状况及份量拿捏了！

首先spr咖啡店加盟要介绍什么叫“煮”咖啡。煮－把东西放在水里，用火把水烧开。
但煮煮咖啡的“煮”是要用92－96度的水将咖啡中的味道“洗”出来的过程。所以很多人会误解这个字。
如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的话，您得到的饮料将不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水
（因为这时水中的温度已达到96度以上），96度以上的温度可以把咖啡中的油质破坏，口感又辛又涩。 

  在家里制做咖啡要注意几个观点：
1。咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细
2。要用92－96度的水。
3。不同的制作方法需要不同的煮制时间


  用小型家用咖啡机器－咖啡要通过过滤纸或金子过滤网 
  1、小漏斗的使用：在漏斗内侧放一张过滤纸，将一杯量（8－10）的咖啡粉放入滤纸兜内。
（避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内）用合适的水温的水先把咖啡粉殷湿，稍后加水
（水要慢慢加，避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。


  2、电动滴漏式咖啡机：每天煮制咖啡之前先要预热咖啡机，水槽内加半壶水，
开启电源后；第一、把机器里面不新鲜的水顶出来，第二、清洗锅炉及煮制系统各个管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，
第四、预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内方一张相匹配的过滤纸，
按每一杯7－9克咖啡粉放入过滤纸内（小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层），关好漏斗门。按每一杯175毫升加入水槽后开启电源。 
咖啡粉的粗细程度：通过过滤纸或锅滤网：中度


  冲咖啡器（也叫冲茶器或压榨壶）
这是一种传统浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液体同在一个容器里，这个方法可以品尝咖啡的优点及缺点。


  做法：将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到壶内，
但是不能超过咖啡壶所煮制的限制。把91－96摄氏度的水倒入壶内，直到咖啡壶外边金属架顶端处，
放好过滤杆，浸泡3分钟后将滤网推到底部，一壶好喝的咖啡煮好了。

spr咖啡加盟的官网上有很多咖啡知识的介绍，你可以来看看哦。

spr coffee 咖啡加盟给您列出以下常见的咖啡种类 供您参考！
一、巴西（南美）山多斯咖啡：
口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。

二、哥伦比亚（南美）曼特宁：
口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味。

三、哥伦比亚（南美）苏帕摩(Supremo)：
独特的香味，苦中带有甘味的口感令人难忘。

四、墨西哥科特佩(Coatepec)、华图司科(Huatusco)、欧瑞扎巴(Orizaba)：

口感舒适，有迷人的芳香。

五、蓝山咖啡：
酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘焙。

六、大咖啡/小咖啡/浓咖啡 (Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer)：
意大利上等咖啡，加少许奶油或牛奶。糖视个人口味而定。

七、牛奶咖啡(Melange)：
黑咖啡和热牛奶各一半，有时还加上调好的奶油，器皿为大咖啡杯。十七世纪土耳其人围困维也纳时的正宗调配方法。

八、奶油咖啡(Einspaenner)：
类似浓咖啡，咖啡上再放入调制好的奶油。糖视个人口味而定。

九、维也纳冰咖啡(Wiener Eiskaffee)：
冷咖啡加香草冰淇淋和调制好的奶油。器皿为长形的高脚杯。糖视个人口味而定。

十、奶油热可可(Heisse Schokolade mit Schlagobers)：
热可可加配制好的奶油。

十一、摩卡咖啡：
此种具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用。

十二、萨尔瓦多咖啡：
具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。

十三、夏威夷咖啡：
具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上一层楼。

十四、巴西咖啡：
酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡。

十五、曼巴咖啡：
曼特林配上巴西，芳香怡口，强劲有味，是咖啡中之绝配。

十六、康娜咖啡：
夏威夷康娜地区火山熔岩培育出的咖啡豆，略带一种葡萄酒香，风味极为独特。

十七、圣多斯咖啡：
主产于巴西圣保罗。甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。

十八、爪哇咖啡：
产于印尼爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。

十九、瓜地马拉咖啡：
带有上等的酸味与甜味滑润顺口，是混合咖啡的最佳材料，适合深度烘培。

二十、吉力马札罗山：
酸、甜、纯、香味均属于上品，中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培后会产生柔和的苦味，适合来调配混合咖啡。

二十一、冰拿铁咖啡：
利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，
给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。

二十二、欧蕾冰咖啡：
—制作方法 (二人份) —
1. 将16g咖啡粉+260cc的水以义大利蒸气式取得浓缩咖啡。
以120cc的水冲泡40g咖啡粉(非义大利式的冲泡器具)，也可得浓缩咖啡。
2. 先加入适当的糖於浓缩咖啡中，然后准备二个玻璃杯，并装满冰块。
3. 将事先冲泡好的浓缩咖啡徐徐倒入玻璃杯并搅拌均匀。
4. 依照个人的喜好程度慢慢加入鲜奶(鲜奶油也可以)，即可享用一杯清凉香醇的欧蕾冰咖啡了。

二十三、马琪雅朵 Macciato：
—材料—
浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 牛奶泡沫适量
一般咖啡制法：咖啡粉18公克 牛奶泡沫适量
制作方法 (一人份)
先将咖啡倒入杯中加上3～5大匙的奶泡(不加鲜奶),就是一杯Macciato

二十四、瑞士巧克力咖啡：
巧克力一直是欧洲人尤其是瑞士人的最爱。天冷的时候,欧美人士都习惯皮包里放
些巧克力糖,以备充饥耐寒的不时之需。将巧克力加在咖啡里可以调和苦味,补充热
量,巧克力咖啡现在已经成为欧洲人在山上滑雪时最爱的热饮了。
—材料—
浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 水量120cc 含糖巧克力粉15g
一般咖啡制法：咖啡粉12公克 水量120cc 或巧克力糖浆 30cc
—制作方法—
1. 将巧克力粉或糖浆放入咖啡杯内
2. 将刚煮好的咖啡冲入杯内约八、九分满,搅匀即成

二十五、卡布奇诺·拿铁咖啡：
卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化，即在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样，
咖啡因此得名。 拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化（意大利人确实善变），只是在

咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1：2：1即成。

二十六、卡布其诺 Cappuccino：
—制作方法—
浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 水量50cc 热牛奶50cc 牛奶泡沫适量
咖啡制法：咖啡粉18公克 水量120cc 等量热牛奶 牛奶泡沫适量
—做法—
1. 准备打泡的热牛奶
2. 咖啡、热牛奶各半倒入杯内
3. 上面加满牛奶泡沫

二十七、土耳其咖啡：
至今仍采用原始煮法，复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。从中，我们可以

窥视到奥斯曼帝国盛极一时。
—土耳其咖啡制作方法 (一人份)—
1. 将12g深烘焙的咖啡豆，与适量的肉桂或豆蔻等香料一起细磨。(视个人喜好而

定，也可以不加)
2. 将上列细粉放入锅内，加水煮沸约二十秒。
3. 待咖啡渣沈淀在锅底，再轻轻地将上层澄清的咖啡倒出。
3. 其喝法可加柠檬或蜂蜜，也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等来喝咖

啡，味道相当的特殊。

二十八、皇家咖啡：
这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝国的皇帝拿

破仑！他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲——白兰地！（又一个在咖啡中掺

烈酒的家伙！）蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香

，苦涩中略带甘甜......法国的高傲，法国的浪漫。
—皇家咖啡制作方法 (一人份)—
1. 先冲泡出90cc热蓝山咖啡，倒入预热过的瓷杯中。
2. 将皇家汤匙(汤匙两端皆有精美花样的边或以稍浅的汤匙替代)横放在杯上，汤

匙上倒入白兰地并点火。
将点燃之蓝色火焰的白兰地倒入杯子中，即可品尝。

二十九、魔力冰淇淋咖啡：
这一道充满创意与富有变化的神奇口味只属于年轻的你！在冰凉的香草冰淇淋上倒

入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图，魔力般水乳交融

的冰品咖啡，只留芳香与清爽在你口中。

三十、摩卡冰沙：
—材料—
1.冰咖啡(一人份)
2.香草冰淇淋三大匙
3.巧克力糖浆适量
4.碎冰块适量
5.发泡鲜奶油适量
—制作方法 (一人份)—
1. 将适量冰块放入果汁机,再将无糖的冰咖啡倒入
2. 倒入约2大匙的巧克力糖浆
3. 再将香草冰淇淋加入，可增加甘甜风味，可依个人喜好增减
4. 再加些碎冰块，搅拌20～30秒
5. 倒入玻璃杯后，加入适量发泡鲜奶油及巧克力糖浆

三十一、苦冰咖啡：
—材料—
浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 水量30cc 牛奶 120cc 冰块适量 糖浆适量
一般咖啡制法：咖啡粉30公克 水量120cc 牛奶 120cc 冰块适量 糖浆适量
—制作方法—
1. 在牛奶里加入糖浆,倒入杯中
2. 将冰块放入杯中
3. 慢慢将咖啡倒入,形成美丽的红白二层  

三十二、鸳鸯冰咖啡：  
红茶加咖啡的「鸳鸯」不只能做冰的,还可以做成热饮,彷佛象徵一对同命鸳鸯,无

论水深火热、冰天雪地,都是生命共同体。
喝之前加些浓甜炼孔调和味道,想入是象徵生活里还有许多甜甜蜜蜜。
—材料—
冰红茶 半杯
冰咖啡 半杯
炼乳适量
—制作方法—
1. 将冰红茶与冰咖啡各半混合置於一杯
2. 饮用时以炼孔调节甜度
P.S.喜好热饮的朋友,将红茶和咖啡改为热的即可

三十三、爱尔兰咖啡：
名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香，爱尔兰人视威士忌如生命，也少不了在咖啡

中做些手脚！以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。一丝

成熟的忧郁...... 小心，咖啡喝多了也会醉。

三十四、康宝蓝·马琪雅朵咖啡：
意大利咖啡真是"百花齐放"，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。只要在意大利浓

缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在

深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。 在意大利

浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵

。不象康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要一口喝下。

三十五、绿茶咖啡：
绿茶的清香将我们的视线从遥远的国度拉了回来，日本是一个善于吸收与融合的民

族，这一次，他们又在西方的咖啡与东方的绿茶之间找到了平衡点，也为爱喝茶的

朋友们提供了新宠。这是一道纯东洋风味的咖啡，绿茶的幽雅清香、咖啡的浓郁厚

重交流激荡。

三十六、摩卡霜冻咖啡： 
喜爱巧克力的伙计们，还有没有胃口试试"霜冻"了的巧克力摩卡咖啡？用果汁机将

冰块与冰淇淋打碎调和，创造出一种绵密的视觉效果，再加入摩卡冰咖啡，就大功

告成了！入口溜滑，沁爽香醇，夏日炎炎中给你一个清凉的下午。

三十七、马萨克朗：
—材料—
浓缩咖啡机制法：咖啡粉10公克 水量50cc 无糖气泡饮料(例:沛绿雅) 冰块适量

柠檬汁 10cc
一般咖啡制法：咖啡粉30公克 水量120cc 无糖气泡饮料(例:沛绿雅) 冰块适量 柠

檬汁 10cc
—制作方法—
咖啡煮好后,倒入装满冰块的的玻璃杯中约半杯,将气泡饮料与柠檬汁加入即可马萨

克朗的特色,是不加糖,倘若希望甜一点,可以使用糖浆或将气泡饮料改为 7-up皆可

全世界每年有50多个国家生产出3000多种咖啡豆。大体分为ARABICA阿拉比卡 和 ROBUSTA 罗巴斯塔两大类。ARABICA的品质较高，口感略酸，但香味较浓，而ROBUSTA则口味浓烈，通常与其他咖啡豆成品混合拼配。一些高品质的咖啡豆例如哥仑比亚豆、蓝山BLUE MOUNTAIN 、肯尼亚KENYA、巴西山度士BRAZILIAN SANTOS 都属ARABICA类；而像海南咖啡、印尼的EKS都属 ROBUSTA类。

蓝山咖啡

产自牙买加，香味十分浓郁、均衡，有持久的水果味。真正的蓝山咖啡是世界上种植条件最优越的咖啡之一。人们几乎都知道它是世界上最贵的咖啡。横贯牙买加、高达2100米的蓝山山脉，天气凉爽、多雾、降雨频繁，富饶的土地雨水调和，为咖啡生长提供了得天独厚的理想场所。优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久，回味无穷。

哥伦比亚咖啡

世界上优质咖啡的最大生产国，传统的深度烘烤咖啡具有浓烈而值得怀念的味道。哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上销售的原味咖啡之一，该国是世界上最大的阿拉伯咖啡豆出口国。营养丰富，有的具有坚果味。经常被描述为具有丝一般柔滑的口感。在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口味绵软、柔滑，可以随时饮用。哥伦比亚最重要的生产地区简称MAM（Medellin、Armenia、Manizales三个名称的首字母），供出口的哥伦比亚顶级咖啡中，大多数产地为MAM。麦德林（Medellin）地区的咖啡质量最佳，售价也高，特点是颗粒饱满、营养丰富、香味浓郁，酸度适中。

印度尼西亚咖啡

整个印度尼西亚岛都出产咖啡，爪哇在咖啡史上占有极其重要的地位。最好的种植区在爪哇岛、苏门答腊岛、苏拉威西岛、弗雷勒斯岛。整体上看，印度尼西亚咖啡味道浓，口味香醇，酸度好。爪哇生产精致的芳香型咖啡，酸度相对较低，口感细腻，均衡度好；苏门答腊颗粒重，含糖浆味和巧克力味，适宜饭后饮用。而苏门答腊曼特宁（mandheling）被誉为世界上颗粒最饱满的咖啡豆，它独特的香浓口感，微酸性的口味，品质可说是世界第一。另外，在爪哇生产的阿拉伯克咖啡，是欧洲人的最爱，那苦中带甘，甘中又有酸的余香，久久不散。

哥斯达黎加咖啡

哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。

著名的咖啡是中部高原Central Plateau所出产的，这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。

巴西咖啡

这个最大的咖啡生产地，各种等级，种类的咖啡占全球三分之一消费量，在全球的咖啡交易市场上占有一席之地，虽然巴西所面临的天然灾害比其他地区高上数倍，但其可种植的面积已经足以弥补。

这里的咖啡种类繁多，但其工业政策为大量及廉价，因此特优等的咖啡并不多，但却是用来混合其他咖啡的好选择。

其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。

夏威夷可纳咖啡

到夏威夷观光，除了美丽的海滩，可别忘了夏威夷咖啡豆——可纳（Kona）。

口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。它生产在夏威夷西南海岸的Kona，是夏威夷最传统且出名的咖啡。

不过由于这里的产量不高，成本却出奇的昂贵，再加上美国等地对单品咖啡的需要日渐增强，所以它的单价不但越来越高，并且也不容易买到。

也门咖啡

也门的摩卡咖啡曾经风靡一时，在世界各地刮起一阵摩卡旋风，它略带酒味，辛辣刺激，与众不同，不可不尝。摩卡咖啡颗粒小，酸度高，和着奇异而不可名状的辛辣味道，品尝中还能辨别出一点巧克力味。摩卡是用来搭配其他咖啡豆或综合咖啡豆的灵魂人物呢。

安哥拉咖啡

这是全世界第四大咖啡工业国，但只出产少量的阿拉比卡咖啡，品质之高自不在话下，可惜的是，因其政治的动荡而导致每年的产量极不稳定。

衣索匹亚咖啡

阿拉比卡咖啡的故乡，生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。这里有著名的衣索匹亚摩卡，它有着与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量颇丰。

可惜的是，有些农民还不懂得摘果的好处，任其掉落后再从地上拾起，不过近年来由于市场不断的扩大，咖啡业者致力改良采收与处理的方法，希望能将产量提高。

秘鲁咖啡

后起之秀的秘鲁咖啡正逐渐打开其知名度，进军世界。它多种植在高海拔的地区，有规划的种植使得产量大大提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越来越多的人喜欢上它

要想经常喝到以上咖啡 可以常来spr咖啡连锁店哦！

    目前国内有越来越多的人开始喝咖啡，但是很多人们对咖啡却有很多误解，spr咖啡加盟来为您揭开真相吧：　　

       第一个误解：咖啡可以上瘾

　　这句话有一定的真实性，但这得取决于你对“上瘾”的理解。对于中枢神经系统来说，咖啡是一种刺激物，经常喝咖啡，身体可对其产生轻度依赖。但是咖啡不会像其他会上瘾的药一样对身体、精神健康有害。但是如果你突然停止喝咖啡，可能会有诸如头疼、疲劳、焦虑、易怒、抑郁和注意力无法集中等症状的出现，但是这些症状只会持续几天。

　　第二个误解：咖啡会引起失眠

　　身体会尽快吸收咖啡因，也会很快消化。咖啡因的半衰期很短。一般只需4到5个小时就可消耗体内一半的咖啡，8到10小时之后，体内的咖啡因就消耗了75%。所以如果一个人早上喝了咖啡，其晚上的睡眠是不会受到影响的。但是如果你在晚上喝咖啡，睡眠可能会受到影响。大多数人在睡觉前6个小时喝咖啡都不会影响睡眠。但是，基于每个人的新陈代谢不同，其敏感度也是不同的，喝的咖啡量不同，影响也不同。过于敏感的人喝咖啡以后，不仅会失眠，还会神经过敏和胃肠不适。

　　第三个误解：咖啡可增加骨质疏松症、心脏疾病和癌症的患病率

　　一般来说，每天300毫克的咖啡因或3杯咖啡对健康都是无害的。但是对于敏感的人来说情况也许就不同了，如高血压患者或老人等。看看下面的事实：

　　骨质疏松症和咖啡因：大量摄入咖啡因会增加尿液中镁和钙的含量。但是最近研究发现，若想骨质不会受到影响，只要在喝咖啡的时候加入一勺牛奶即可。然而，咖啡却可引起老年人的髋部骨折，因为老年人对于咖啡的反应更敏感。所以，如果你想喝咖啡，与医生讨论看能否将每日咖啡因的摄入减少到300毫克甚至更少。心血管疾病和咖啡因：对咖啡敏感的人可能因为咖啡因的摄入而引起其心率和血压轻微升高。但是研究表明，咖啡因并不会导致不规律心跳和胆固醇水平升高或心血管疾病患病率的增加。如果你血压高，和你的医生商量出一个合适的咖啡摄入量。

　　癌症和咖啡：研究表明咖啡不会致癌，而且对于某些癌症，咖啡还有保护效应。

　　第四个误解：想怀孕的女士不应喝咖啡

　　研究表明，少量咖啡和怀孕、流产、出生缺陷、早产、低出生率并没有任何关系。但是，对于那些已经怀孕或打算怀孕的女士来说，每天最好不要摄入超过200毫克的咖啡因，因为大量的咖啡因会导致流产。

　　第五个误解：咖啡有脱水作用

　　咖啡会使你有小便的冲动，但是这种损失会被弥补回来的。虽然咖啡扮演了轻微利尿剂的角色，但研究表明，咖啡并不会引起脱水。

　　第六个误解：咖啡对儿童有害

　　调查表明：6到9岁的儿童每天摄入22毫克的咖啡都是安全的。但是很多小孩对咖啡很敏感，会有暂时性焦虑或易怒情况出现。而且儿童摄入的咖啡因大多来自于碳酸饮料、能量饮料或加了糖的茶。这些饮料都富含糖类，会导致儿童肥胖。所以，即使咖啡因无害，咖啡饮料对儿童还是不好的。

　　第七个误解：咖啡会使人清醒

　　人们固执地认为咖啡会使人清醒，所以他们会将咖啡和酒一起喝，但事实表明，他们的反应时间和判断能力却降低了。研究表明，同时喝酒和咖啡的大学生更有可能发生车祸。

　　第八个误解：咖啡对健康没有任何益处

　　事实上，咖啡的潜在益处是很有趣的。任何一个经常喝咖啡的人都会告诉你，咖啡可以提高警惕性、集中注意力、增加能量、清醒头脑并让你有社会归属感。科学研究也证实了这些发现。甚至还有研究表明，咖啡可以减慢认知能力的下降。而且咖啡的抗发炎作用会强化免疫功能，缓解过敏反应。还有些研究表明咖啡可以降低老年痴呆症、肝脏疾病、肠疾病和2型糖尿病的患病率。但是切记不要过度摄入咖啡因。

综上所述，spr咖啡店加盟连锁提醒您，正确的喝咖啡有益身体健康哦！

        spr coffee 咖啡加盟机构提醒您：喝咖啡要注意哦。
　　喝咖啡能体现个人的审美情趣，适当饮用对人的健康也有所裨益。

　　咖啡中的咖啡因有明显的提神作用，饮用后能够使人头脑清醒，精神振奋，有利于消除疲劳，活跃思维。同时，咖啡还能促进人的食欲，帮助消化，有助于新陈代谢。每天适量喝咖啡能使血管舒张，促进血液循环。此外，咖啡还有助于提高心脏功能，能改善心动过缓。长期适量饮用咖啡还有恢复青春活力，延缓衰老等作用。另外，在咖啡中加入牛奶饮用，还能有效防止体内钙质的流失。

　　然而，咖啡并非是人人都能喝的，也不是只要喝了就有益处。一方面，喝咖啡的时机要选择恰当，吸烟时喝咖啡对人的健康影响很大。人们在吸烟的同时喝咖啡，会对人的动脉造成严重的伤害，容易使主动脉血管发生暂时性硬化，从而引发心脏病或其他心血管疾病。

　　另一方面，过量喝咖啡也会损害健康。这是因为，短时间内大量饮用咖啡，虽然可以提神，但容易让人上瘾，一旦停喝，就会使大脑受到强烈抑制，出现血压降低、头痛、失眠、焦虑、神经衰弱等症状，甚至会引发精神疾病。此外，咖啡因会消耗人体内的B族维生素，导致人体血液中胆固醇含量升高，从而大大增加冠心病的发病率。

　　此外，受孕的妇女也不宜饮用咖啡，因为咖啡中的咖啡因会通过胎盘的吸收而进入胎儿体内，从而影响胎儿的大脑、心脏等器官的发育，严重者会导致畸形或先天性疾病。

　　 国内顶级咖啡加盟机构spr coffee认为无论是外表光鲜的“白骨精”，还是为了交上这月房租的公司“月光族”，抑或是做梦都在还房贷的“穷忙族”，咖啡对这些年轻人而言，无论有多么小资多么风情，总归还是脱不开“提神兴奋”这一层实际功用。他们甚至比上学时还累，整天埋首伏案，加班、熬夜、应酬……挥洒青春或透支生命，界限或许都已经忙得难以顾及了。

　　办公桌，电脑，咖啡。对那些整日咖啡不离手的ＯfficeLady们来说，咖啡甚至已经成了必备的办公用品。在电视剧中，也许那是一种身为脑力劳动者的优雅姿态；可是在现实工作中，咖啡无论多么美好，永远没有打盹儿的“ＺＺＺ”香甜。所以如果条件允许的话，建议上下眼皮鏖战正酣的你还是小憩一会儿为佳。定上手机闹钟，哪怕只有短短的五分钟，也足以让你的大脑和全身得到休息。

　　所以，饮用咖啡要遵循一定的原则，为了工作而饮用它，更要有严格的自我约束。即便老板笑容可掬地为员工专设了茶水间，即便袋装速溶咖啡、咖啡胶囊、咖啡机统统免费，你每天摄入的咖啡因总量，都不应该超过２５０毫克，这相当于两杯左右咖啡的咖啡因含量。因为倘若过量饮用，最直接的症状便是引起心悸（心脏剧烈跳动），甚至导致精神恍惚、走路重心不稳等副作用。倘若连续饮用四五杯咖啡，除了感觉恶心，恐怕没有几个人还会愉快地继续工作吧。

　　对于想在办公室借助咖啡瘦身的白领女性，在这还有些话要交代。

　　不要加糖。如果你不习惯咖啡的苦味，可以加少许的奶，但千万不能加糖，因为糖会妨碍脂肪的分解。热咖啡比冰咖啡有效。热咖啡可以帮助你更快消耗体内的热量。浅度烘焙的咖啡最有效。烘焙温度高的咖啡，味道虽然浓郁，但咖啡因含量比较少，不利于减肥，而味道比较淡的美式咖啡则比较有利于减肥。

　　此外，在高温煮咖啡的过程中，会产生一种抗氧化的化合物，它有助于抗癌、抗衰老，甚至有防心血管疾病的作用，可以与水果和蔬菜媲美。不过比较而言，黑咖啡是最为健康的减肥美容饮料，一杯１００克的黑咖啡只有２.５５千卡的热量。工作餐后喝杯黑咖啡，可以有效地分解脂肪，促进血液循环，还有利尿的作用。因此对女性而言，少量或适当地饮用黑咖啡，是有一定美容功效的。尤其是年轻女性中不在少数的低血压者，每天喝一小杯黑咖啡，可以积极地调整自己的身体状态。

　　无论你此刻是在晚间的床前，还是在早间拥挤的公车上，只要这段文字能让走进办公室开始忙碌一天的你有所改变，咖啡便是足以令你我欣慰的吉祥之物。说到这，不妨也与大家分享一下标准的咖啡搅拌手法，这对于以健康姿态立足于职场的你来说，无疑是一个很有面子的小动作。

　　将匙立于咖啡杯中央，先顺时针由内向外画圈，至杯壁后，再由外向内逆时针画圈到中央……如此重复，可以令咖啡质地更加均匀，也可以让你的注意力变得更为集中。喝咖啡应该像品味一杯美酒一般，细细地品味才能体会其精粹。无论是用何种方式冲调出的咖啡，冲泡什么口味的咖啡，都不必急着张口，更不要急于一口入肚。先坐在桌边，轻轻搅拌杯里的咖啡，闻闻咖啡的原香，让浓郁的咖啡香味弥漫，喝口清水让口腔中味觉回归原始，然后小啜一口试试原味，再依个人喜好加入适量的糖，趁着搅拌的咖啡漩涡，品味职业生涯中的苦与甜……

         咖啡是目前被人类使用最久却又误解最多的饮料，许多最新的研究报告显示，在许多方面，咖啡因对人体并没有过去想象中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份 对于人体有很多的保健功效，都慢慢科学家发现。

        目前，已知道咖啡的特殊成份对人体的生理反应如下： * 抗氧化的效果：咖啡中含有丰富的咖啡因、咖啡酸、绿原酸等成份，可以有 效抗威胁我们身体健康的自由基，而自由基是造成许多疾病（如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、巴金森氏症）的主因。自由基过多会使身体代谢受到影响，破 坏细胞进而使得器官组织受影响。 * 保护心脏血管的功能：咖啡含有高成份的多酚化合物，这一类化合物是强力的抗氧化齐，能延缓低密度脂蛋白的氧化时间高达三倍，可以溶解血液凝块及阻止血栓的 形成；咖啡还可以增强血管收缩，避免血管扩强而头痛。此外，少量的咖啡也可以增强心肌收缩能力，促进血液循环，达到预防心血管疾病的作用。 * 提神醒脑：咖啡所含的咖啡因会刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒的时间，使思路清晰、敏锐，且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率。 * 抗忧郁：少量的咖啡可使人精神振奋，心情愉快，纾解忧郁的现象。 * 控制体重：咖啡因能提高人体消耗热量的速率，一项研究发现100毫克的咖啡因（约1杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率增加百分之三至四，增 加热能的消耗，适量饮用，有减重效果。 * 促进消化：咖啡因会刺激交感神经，提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用，有助消化。 * 利尿：咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上厕所次数增加。 * 改善便秘：咖啡可刺激肠胃激素或蠕动激素，产生通便作用，可当快速通便剂。 * 降低患肠癌或直肠癌的机率：咖啡含有天然抗氧化物。 * 止痛：咖啡因做为一个药品时，可以加强某些止痛剂的效果。 * 增强身体敏捷度：咖啡因也有助于在运动时，使运动阀值隆低，增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。 * 降低得胆结石的机会：最新来自哈佛大学公共卫生学院的一项研究指出，每天喝2－3杯咖啡者比起从不喝的人，平均得到胆结石的机会小了40％。

        此外，咖啡所 含的单宁酸，具有收敛性及止血、防臭的作用。 咖啡对身体的危害 目前并没有直接证据显示咖啡因会导致骨质疏松症，且某些研究发现，咖啡因虽会增加钙质排泄，但并非造成骨质疏松的高危险因素，钙质的摄取不足才是主要原 因，因此仍建议应该注意钙质的充分摄取。咖啡对血脂肪、血压、心脏病与癌症的发生率，目前研究人员还没有足够证据显示咖啡因相关性。喝咖啡过量虽然可能会 妨碍胎儿的发育，但未能证实是否会导致早产或婴儿出生体重不足。不过仍然奉劝孕妇少喝咖啡为妙，因已有够多的研究指出咖啡因会 降低妇女受孕的机会，增加流产的风险，阻缓胎儿的发育。 哪些人应该少喝咖啡？ 当身体出现以下状况或疾病时，应少喝咖啡 * 发育中的儿童 * 怀孕期间 * 正在授乳的妇女 * 老年人 * 空腹前（或饭前） * 腹泻者 * 胃酸过多的人 * 患有胃及十二指肠胃溃疡者 * 患有肠道过敏症候群者 * 抽烟的人 * 喝酒之后 * 容易失眠的人 * 有精神方面疾病的人 * 正在服用镇定剂的人 * 应限制钾摄取的肾脏病患 咖啡的健康学问 医界研究指出，每天喝咖啡最好的时间是：春冬季的下午三至五时，夏秋季的下午四至六时，因为这是人体最疲惫的时刻。

       要健康的享受咖啡美味，还须留意以下事项： 1.每天喝五杯咖啡（每杯约150cc）以上咖啡，即容易造成上瘾，危及身体健康。 2.早晨喝咖啡的确有助于头脑清醒、精神抖擞，但须先吃早餐后，才能饮用，否则容易伤害肠胃功能。有胃及十二脂肠胃溃疡的人，尤其应避免空腹喝咖啡。 3.酒后不宜喝咖啡，否则会更刺激血管扩张、加快血液循环，增加心血管的负担。 4.喝了咖啡约十至十五分钟，即有提神醒脑的作用，所以睡前不要喝咖啡，以免失眠。 5.勿喝太浓的咖啡，否则会使人变得急躁且理解力减弱。 6.喝咖啡后，不能马上抽烟，否则容易对心脏造成危害。 7.服用抗生素和胃溃疡治疗药物，不可同时喝咖啡，以免刺激胃部，造成疼痛不适。 8.喝咖啡时最好加一些奶精，以缓和对胃的刺激，但是奶精与糖皆有热量，须控制摄取量，以免发胖。适量的咖啡摄取，对人体应该无伤，所有的食物都是上天恩 赐。因此下次在你悠悠闲闲品尝一杯咖啡时，除了让你享受优闲、轻松的气氛，达到纾解压力、放松身心、消除疲劳的作用外，这杯小小的咖啡正为你的身体健康筑 起了一道坚强防线，小心地保护着您，只要记得别喝得太多哦！

咖啡屋里吐着烟圈的Espresso、冬日午后朋友手中递过来一杯暖手暖心的浓黑浆液，甚或忙碌规则的日子里，凌乱的办公桌沿一杯悄悄释放舒温存的即溶咖啡，每天，形形色色的人，在世界不同的角落里，等待一杯好咖啡。咖啡加盟 咖啡连锁

　　对咖啡上瘾的人，永远无法想象，没有咖啡取暖的冬天怎么过？而即使是不喝咖啡的人，也身不由己的从许多酗咖啡的作家、艺术家的作品：贝多芬的乐曲、毕加索的画、村上春树的文字里，嗅闻到他们灵感最初的咖啡香。

　　数百年来，咖啡以一种最沉没温柔，却最无从设防的方式，改变着历史。

　　——在咖啡里，寻找心灵飞翔的方式

　　传说世界上最早的咖啡树，出现在西元十世纪前后——衣索匹亚的高熟山区。在干旱季节远离家乡的流浪牧羊人卡尔迪，突然发现羊群在吃了一种野生灌木果实后，变得比平日活跃喧闹，他好奇的摘下一些果品尝，竟也欢喜的想在草原上手舞足蹈。

　　他将自己采摘的果实，分送给修道院的僧侣，常助他们在漫长的晚祷中保持清醒。关于神奇果实的故事，很快随着游牧民族流浪的脚步，渐传渐远。从此，将碾 碎咖啡果实，与动物油脂混合成硬块，作为提高能量的点心，成为他们一程又一程、寂寞颠簸的游牧生涯中，一种戒不掉的瘾。甚至，也有人说，这群最早的咖啡族 ----有着咖啡一般肤色的衣索匹亚女人，已经懂得用发酵的咖啡果实酿酒。

　　仿佛从最初，人们已经从咖啡里，找到了心灵飞翔的方式。

　　——从中东，燃烧起世界的第一杯咖啡

　　一般相信，世界上第一杯咖啡，是由阿拉伯人细心熬煮出来的。在十六世纪末许多欧洲旅行者的口传文献中，叙述了阿拉伯人啜饮一种由黑种子煮成的黑色糖蜜，印证了远在欧洲人拥抱咖啡以前的十三世纪，阿拉伯人早已知道如何烘靠咖啡，用火的烫痕，烙印芳香。

　　从第一杯醇香的咖啡开始，历经两百年时光流转，1530年，世界第一家咖啡屋，终于在中东的大马士革诞生……

　　一六一五年，咖啡随着云游的威尼斯商人进驻欧洲，法国、意大利人刹那为之疯狂，他们为它作书、写诗，甚至打仗，犹如维也纳谚语所说：[欧洲人挡得住土耳其的弓刀，却挡不住土耳其的咖啡。]他们燃烧战火，只为在烽火涂光中煮一杯好咖啡。

　　——咖啡，摇摆在天使羽翼与魔鬼沈沦之间

　　咖啡初抵意大利，许多保守的神职人员稍之为[撒旦的杰作]，建议将它逐出，因此当时的教宗克雷门八世决定亲自品尝，当他从温热的杯中啜下一口魔鬼般的浓黑浆液后，却情不自禁改口书：[让咖啡受洗成上帝的饮料吧！]

　　一直到今天，在许多人心中，咖啡仍然摇摆在天使的羽翼和魔鬼的沈沦之间。

　　一六五四年，威尼斯街头出现欧洲第一家咖啡馆。往后数十年间，释放香氛的咖啡屋招牌，纷纷在伦敦、巴黎、维也纳相继亮起，在CoCo Chanel、Gianni Versace的流行神话还来不及侵犯改装欧洲橱窗以前，咖啡屋以一种最不招摇张狂的姿态，安安静静的席卷世界。

　　从此，我们步入咖啡屋年代。深埋在父兄记忆中，那一段咖啡与文学互相汲食的流金岁月，拉开序幕。

新华网巴黎３月２９日电 提起法国的波尔多市，人们可能更多地会联想到享誉世界的波尔多葡萄酒。但事实上，世界贸易中的大宗商品——咖啡，多年来也和波尔多市息息相关。

    欧洲的第一家咖啡屋是在１７世纪中期出现的。随着咖啡连锁的发展，法国的两个港口——勒阿佛和波

尔多逐渐成为进口咖啡豆的贸易中心。在三百多年的时间里，咖啡在波尔多留下的已经不仅仅是遗产了。

    咖啡豆呈绿色，所以也被称作“绿咖啡”。绿咖啡经过焙烧后才成为人们常见的褐色咖啡豆。焙烧后的咖啡豆经粉碎，再用沸水冲泡或煮，才成为香浓美味的咖啡。 波尔多有很多咖啡焙烧店，尽管这些店铺都很小，但它们在与大公司的竞争中并没有败北。有一个名为马歇尔的焙烧店每年加工的咖啡豆多达１２５吨。马歇尔店的 老板马歇尔·格里斯介绍说，绿咖啡芳香四溢，经过焙烧后的味道甚至和葡萄酒有些像，非常诱人。

    另一家名为萨博瑞的焙烧店每年可以为咖啡屋、餐厅和饭店提供２００吨的咖啡，为了经营得更好，他们要按照顾客的要求随时进行调整。这实际上并不是件容易的 工作。萨博瑞店负责人亨利·戴尔斯介绍说，由于咖啡豆的货源区别很大，因此必须要将它们混合起来，保证一致性，才能确保咖啡的质量。还有一家名为莫吉的焙 烧店则以独到的波尔多味道著称。该店老板克里斯托夫介绍说，尽管零售的顾客越来越多，但由于经济不景气以及国内外大公司的冲击，他们的经营一直很艰苦。

    法国咖啡文化源远流长，绝非吃喝消遣般简单。一杯咖啡配上一个下午的阳光和时间，这是典型的法式咖啡，重要的不是味道而是那种散淡的态度和作派。法国人喝 咖啡讲究的是环境和情调，在路边的小咖啡桌旁看书、写作，高谈阔论，消磨光阴。本世纪以来，咖啡馆往往成了社会活动中心，成了知识分子辩论问题的俱乐部， 以至成了法国社会和文化的一种典型的标志。